豆豉粑粑保持期能管多久
1、保持期1个月。豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，全国各地均产，晒干生用。其化学成分含有脂肪，蛋白质和酶类等成分。豆豉的药性苦、辛、凉、归肺，胃经，解表除烦、宣发郁热。
2、重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
3、好卖的。豆豉粑粑是长宁的特色，颗颗饱满，圆润香脆，入口化渣，只要味道做得好，价格实惠，是好卖的。
豆豉粑粑,川东农家独有的豆豉制作方法,成品好吃好看超下饭
1、高温情况下3到5天即可发酵好。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。
2、因销路广，迁到西板乡，生产义兴源五香豆豉，先将黄豆杂物除尽，用清水泡胀，蒸熟后摊入蚕簸内放室内通风处发酵，半月后取出加适量米糟、白酒、食盐、花椒面及山奈、八角等五香粉，装入坛内密封，露天储存，一年后启用。
3、四川 特色小吃--川北凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
4、将豆瓣和豆豉剁细。将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐 最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
5、武胜凉粉锅盔，是四川省广安市武胜县的著名特色小吃。制作武胜凉粉锅盔分两步，先做外皮，面粉揉成面团，擀成面皮，先放在烙锅上烙制，在放入炭炉中烘烤，自然分为两层。再做内馅，凉粉煮熟，加入特制的红油、蒜泥、豆豉酱、姜末、花椒等调料拌匀。
腊肉粑粑怎么做
1、首先，准备制作腊肉粑粑的材料，将面粉、水和适量的盐混合，揉搓成一个柔软的面团。为了让面团更加易于操作，将其放置一旁饧发几个小时，让面筋充分松弛。接着，将腊肉洗净，放入锅中煮熟。煮好后，将腊肉切成极薄的片，确保在后续的包裹过程中能轻易融入面团中。
2、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。1剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。1将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。
3、首先，要准备好材料。我们需要糯米、腊肉、豆沙和糖。将糯米泡水两个小时，直到变软，然后蒸熟备用。将腊肉切成小块，用开水焯一下，去除血水。然后，将腊肉和豆沙混合在一起，加入适量的糖，搅拌均匀备用。接着，开始制作米粑粑。将蒸熟的糯米放在面板上，用擀面杖擀成一块厚度大约为两个手指宽的薄片。
4、做法、：新鲜清明菜，洗净，切碎。腊肉，切丁。腊肉放入锅中炒出油，倒入刚刚切好的清明菜，加适量水，适量的盐，看你的粉有多少，粉多的话就多加水，煮开后装入面盆中。把米粉倒入面盆中搅拌，不能太稀了，稀了就做不成粑粑了。做成这样一个一个的粑，小火慢慢煎熟就可以。
5、材料：粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花 浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
6、糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。加热水和成面团备用。准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。腊肉切丁入油锅中炒制出香味。把腊肉丁倒入馅料盆中。加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。和好的面团分成55克左右的小面团。
