乌江酸鱼的做法
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、主料罗非鱼1条2斤左右 辅料姜7片香菜4棵葱5根料酒适量生粉适量西红市2个玉米油适量酸柠檬大半个鸡精适量 步骤 自制红烧酸鱼的做法步骤11鱼杀好，划刀洗净涝干水 自制红烧酸鱼的做法步骤22材料准备女，葱切段，香菜切。
3、乌江酸鱼的制作方法 乌江酸鱼主要原料是鲜活鲤鱼，配料有白酒、花椒、食盐 。其工艺流程是将鲜活鲤鱼从背部剖开，用清水洗净后，用高度白酒洗净消毒，用精盐、花椒腌制48小时，然后放入土壤中密封存放，每10日晾晒一次，三个月即成成品。
4、而乌江酸鱼是其中佼佼者，也是待客佳肴，可登大雅之堂。 制作工序如下：剽去鱼鳞，剖开鱼身，去除两腮片与内脏，内外抹盐，在缸中腌上数天，将鱼身裹以麦麸、玉米粉或糯米粉，然后盖上糟料，腌腌放于缸中，半月后可用。手艺高明者，腌放一两年，也不易味。
5、野生河鱼最好，*鱼、黄辣丁、乌江鱼等都是不错的选择。鱼洗净后切成块，用盐、姜丝、料酒稍稍腌制片刻入味。锅中油热后，放入姜片、蒜末、辣椒爆香，再加入酸汤，大火煮沸。待汤沸腾后，放入腌制好的鱼块，中小火慢煮。
6、铜仁著名的小吃有：思南酱瓜、油炸粑、乌江酸鱼、石阡绿豆粉、侗乡腌鱼、江口豆腐干等小吃。
威信酸鱼有哪些独特的风味?
1、威信酸鱼的风味主要体现在以下几个方面：酸味：威信酸鱼的酸味来源于腌制过程中所使用的酸菜和酸汤。这些酸菜和酸汤是通过发酵野生蔬菜和水果制成的，具有浓郁的酸味。在腌制酸鱼的过程中，酸菜和酸汤的酸味会渗透到鱼肉中，使鱼肉呈现出独特的酸味。辣味：威信酸鱼的辣味来源于云南省特有的辣椒品种。
2、威信酸鱼是一道源自中国云南省威信县的传统美食，以其独特的酸爽口感和鲜美的鱼肉质地而闻名。这道菜的主要特点是利用当地特有的腌制技术，将新鲜鱼肉通过发酵的方式制成酸鱼，再进行烹饪。下面将介绍几种常见的威信酸鱼的做法：清蒸酸鱼 清蒸是最能体现酸鱼本身风味的做法。
3、威信酸鱼是一道源自中国云南省威信县的传统美食，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而闻名。要做出地道且美味的威信酸鱼，需要精心选择食材，掌握正确的烹饪技巧，并且调配出具有地方特色的酸辣汤底。
4、威信酸鱼是一道源自中国云南省的传统美食，以其独特的酸味和丰富的口感而闻名。要烹饪出口感极为丰富的威信酸鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼，最好是当地的淡水鱼，因为它们的肉质更加鲜美。鱼肉要求新鲜无腥味，这样做出来的酸鱼才会更加美味。准备酸菜：威信酸鱼的关键在于酸菜的制作。
5、威信酸鱼风味独特、地道，产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨，是威信的特有特产。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，水至清则无鱼的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。
酸鱼是哪里的特产?黔东南美食
东乡酸菜鱼东乡酸菜鱼是黔东南州东乡农民精制加工的传统咸鱼食品。可以长期保存食用。这种酸菜鱼风味独特，由咸、辣、香、酸、甜六味组成。吃起来脆嫩可口，清香可口，营养丰富。酸菜鱼可以从桶里拿出来马上吃，也可以炸，烤，炸。具有开胃、生津、助消化、健脾开胃的功效。董乡酸菜鱼历史悠久。
在贵州黔东南苗族侗族自治州，凯里酸汤鱼是一道享誉省内外，甚至是国外的当地名菜。它的酸爽开胃，鲜香可口，让人回味无穷，是贵州人招待亲朋好友必不可少的菜肴。酸汤的做法取自当地苗族同胞的传统工艺，世代相传，经久不衰，形成了凯里独特的美食文化。
美食名，正宗乌江酸汤鱼当属贵州乌江流域土家族制酸汤鱼，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。乌江酸汤鱼现已成为贵州地区有名的特色菜，与凯里酸汤鱼齐名。在贵州地区，省会贵阳以及贵州地方各大中小城市的菜馆乌江酸汤鱼都是榜上有名。
在龙胜，壮族和侗族人喜欢腌制酸鱼，“侗不离酸”、打油茶，可以说是侗族饮食文化的一个象征。它们赋予了侗家创造和享受生活的个性。每年插秧时节，插秧过后，都会放入一些鱼苗进入水稻田里，待到水稻快成熟之前，便可以放水捉鱼。每年的这个时候，人们便将一部份鲜鱼用来制作所谓的酸鱼。
重庆巫山冷酸鱼的做法
1、冷酸鱼的做法 步骤step步骤step 1将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，步骤step 2下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。
2、巫山风干冷酸鱼做法如下：洗净魟鱼剁小块控干水。放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。
3、将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。
4、你好，巫山风干冷酸鱼做法如下冷酸鱼用料 鲳鱼 12条 洋葱 1个 番茄 1个 大蒜 5瓣 香芹 1根 植物油 适量 番茄酱 100g 番茄沙司 100g 糖 50g 白胡椒粉 适量 盐 适量 白葡萄酒 1杯 高度白酒 1杯 白醋 1杯。
