锅巴的做法是什么?
放油锅中，用小火炸至金黄色即可 番茄虾仁锅巴的做法 材料 虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片 做法 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
上面的步骤可以平时当零食吃，如果炒锅巴肉片的话，做之前先过油微炸，金黄后捞出。方法二 糯米浸泡水中，至少4个小时，泡好的糯米体积会增大，颜色发白，控干水分。葱姜切沫，放入少许盐，与糯米一起搅拌，这样做菜用锅巴很好吃，如果不喜欢就放少许盐即可。
自制糯米锅巴的做法步骤4锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具 自制糯米锅巴的做法步骤5模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。
锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
自制锅巴家常做法：先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
用铲子小心地将嘎巴从锅底剥离，放到盘子里。可以用刀将其切成小块，方便食用。准备一小碟酱油作为蘸料，将切好的嘎巴蘸上酱油食用，味道更佳。大米嘎巴的关键在于控制好火候和时间，使嘎巴既有锅巴的香脆，又不失米饭的柔软。这种做法简单易行，适合家庭制作，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。
锅巴怎么做
锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。
原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 米饭适量 芝麻适量 葱适量 盐适量 鸡蛋两枚 食用油适量 花椒面少量 酱油少量 自制手工大米锅巴的做法步骤 将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。 加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。
自制锅巴家常做法：先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
香脆糯米锅巴,自己在家应该怎么做
1、在平底锅或煎锅中加入适量的油，油热后将糯米块放入锅中。用中小火慢慢煎制，待一面金黄酥脆后翻面，直至两面都呈现出金黄色且边缘酥脆。第五步：出锅和享用 煎好的糯米锅巴用锅铲取出，放在厨纸上吸去多余的油分。待稍微冷却后即可食用，口感应该是外酥里嫩，有嚼劲。
2、将蒸好的糯米平铺在炒锅中，用小火慢慢翻炒。炒的过程中要不断翻动糯米，防止糯米粘锅糊底。当糯米开始变得微微发黄，颗粒分明时，加入适量的油，继续翻炒。油可以帮助糯米更加香脆，同时防止粘锅。持续翻炒，直到糯米变成金黄色，颗粒酥脆，形成锅巴状。
3、糯米浸泡 将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的清水，让糯米完全浸没。浸泡时间至少4小时，或者可以浸泡过夜，这样可以使糯米更容易煮熟，制成的锅巴也更加香脆。 蒸糯米 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，撒上少许盐。在蒸锅中加水烧开，将糯米放入蒸屉中，大火蒸约30分钟至糯米熟透。
4、煎制锅巴时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎脆。煎制过程中要经常翻动，防止糯米锅巴煎烧不均匀。可以根据个人口味在煎制过程中添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
番茄肉茸脆锅巴
锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。番茄肉茸脆锅巴 材料：番茄2个，洋葱1个、猪肉150克，蒜茸、咸酥锅巴。生抽、糖、麻油，胡椒粉、淀粉、番茄汁、盐、糖各适量。
制作番茄肉茸锅巴的步骤如下：首先，准备所需材料：新鲜的番茄和洋葱都切成小粒，一块猪肉需要进行处理。将猪肉与生抽、糖、香油、胡椒粉和淀粉混合，进行大约10分钟的腌制，让肉质更加入味。
首先，准备新鲜的番茄和洋葱，将其切成粒状。然后，选用免治猪肉，拌入适量的腌料中，让其腌制大约10分钟，以便入味。接着，将锅巴放置在预热的烤炉中，用中火翻热约2分钟，或者可以选择在热油中稍微炸一下，确保锅巴变得香脆。翻热后的锅巴要放在碟子上备用。
番茄肉茸脆锅巴的热量(以100克可食部分计)是282大卡(1179千焦)，单位热量较高。每100克番茄肉茸脆锅巴的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
装盘美观：将锅巴平铺在盘子底部，将炒好的番茄虾仁均匀铺在锅巴上，可以适当撒上葱花或香菜增加色彩和香气。食用时机：番茄虾仁锅巴最好趁热食用，这样能最大程度地享受到锅巴的香脆和虾仁的鲜嫩。
香脆锅巴的做法?
1、香脆锅巴的做法 用料 剩米饭1碗 盐（不要多放，有味儿就好了）适量 辣椒粉（不喜欢可不放）适量 王守义十三香适量 香油适量 步骤：剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。
2、自制糯米锅巴的做法步骤4锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具 自制糯米锅巴的做法步骤5模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。
3、锅巴的做法如下：工具/材料：糯米200克、面粉200克、盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克。把200g糯米清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。然后把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了。
