广西酸野调料秘方是什么?
1、广西酸野调料秘方揭秘，让你一尝难忘！主料：- 白萝卜1根 - 泡椒7个 - 胡萝卜1根 - 花椒20粒 辅料：- 盐3茶匙 - 白醋50克 - 砂糖20克 步骤： 首先，将白萝卜和胡萝卜去皮，清洗干净。 将其切成条状，加入2茶匙盐，用手抓匀至盐粒消失，静置半小时至一小时。
2、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。
3、收果时也是有讲究的，果头要预留三毫米左右的茎，然后把枝叶和烂果捡出，把选好的李果放入干净的盆里清洗，同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。
4、放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
5、第一：醋血鸭 作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。
6、有螺味却不见螺，这才是正宗的螺蛳粉。螺蛳粉的制作材料：主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
酸野的制作方法配料,让人难以忘怀
将萝卜与辣椒白醋混合起来，放入白糖，喜欢吃甜点的，可多加些，加入凉白开，盖过萝卜就好。酸野的制作除了腌制的方法不同，配料基本都椒盐，辣椒跟白糖，酸野的特点就是脆中带着微辣，酸而不过，辣而不火。吃起来酸、甜、香、辣也味味俱到。
冰糖葫芦 “都说冰糖葫芦酸，酸里面它裹着甜”，每到冬天，大街小巷都会都是推着自行车买冰糖葫芦的小贩，一串串山楂裹着晶莹剔透糖浆，外面裹着糯米纸，插在用秸秆做成的草靶子上。我每次见到有买冰糖葫芦的，都要缠着父母买一支才行，咬在嘴里酸酸甜甜，还有糯米纸黏黏的口感。
酸笋- 酸笋是螺蛳粉的灵魂，人们总以为螺蛳粉的特殊气味来源于螺蛳，其实是来自酸笋。选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。图片 -粉- 正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。
酸野如何做呢
生芒果用两滴洗洁精洗一遍，冲洗干净，再用盐搓洗干净，然后用盐水浸泡半个小时；将其捞出，擦干，切块，放进保鲜盒里，往芒果里撒上适量食盐、盖上保鲜盒盖子，摇晃使盐均匀，腌制十五分钟；往芒果里倒进白醋，糖和辣椒粉，再次盖上盖子，摇晃均匀即可，这样酸野就做成了。
些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
现在街头流行的水果酸嘢品种有：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜，哈蜜瓜，青枣、杨桃酸等等，这些水果都是可以直接现做现吃的，也就是水果酸嘢，在泡制时只需要用盐、糖、陈皮粉、辣椒粉/胡椒粉等简单腌制就可以吃，水果酸嘢一直深受年轻人喜爱。
主料：李子300g 辅料：盐适量、白砂糖适量、辣椒粉适量 李子洗净备用。从中间横切一刀。从旁边竖切一刀。把所有李子切成十字口。放入一勺白砂糖。放入一勺盐。放入一勺辣椒粉。搅拌均匀。腌制5分钟即可食用。
酸野水果的制作步骤与所需配料如下：工具和材料：- 玻璃罐 - 锅 - 筷子 - 开水 - 生米 - 饮用水 - 粗盐 - 甜酒 - 米醋 - 芒果 - 凉闷册返薯 - 姜 - 豆角 - 李子 - 黄瓜 - 冰糖 - 辣椒 制作步骤： 准备一个酸坛或玻璃罐，清洗干净后用开水消毒，待凉干备用。
鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
南宁酸野的制作方法?
1、制作方法 买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再晾干。
2、挑小的青芒果，洗干净。去皮，放入盐水中浸泡一会儿。拿出切半。再跟去喜好切成小块。1/4勺辣椒酱和2勺盐巴混合做成辣椒盐。把芒果块和辣椒盐倒入袋子中充分搅拌均匀。便可以用牙签插着品尝了。
3、制作步骤：准备黄瓜一根 用刀切的没有刮刨刮出来的薄，因此用刮刨比较好，这样更容易入味 调好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的）调好配料汁，将黄瓜刨片，抓盐（盐少许）。
4、制作方法 买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再凉干。
5、南宁家庭常用的制作方法是： 首先将水果洗干净，切成切小块，撒入适量食盐，搅拌均匀后静置一段时间后，抓出食材里面的水分。把水分全部滤掉。 之后去加入白糖和醋浸泡一晚，第二天就可以食用了。 切记：所有接触到食材的工具，包括双手，都要是无油状态。否则，酸嘢就不能吃了。
酸野怎么做才好吃?
1、买一个酸坛，夹层玻璃的或是陶罐的，自然是陶罐做好，洗干净后用热水烫过，再晾晒。将饮用水倒入锅中并烧开，当水烧开的时候加入粗盐，并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中。将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄。
2、准备黄瓜一根 用刀切的没有刮刨刮出来的薄，因此用刮刨比较好，这样更容易入味 调好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的）调好配料汁，将黄瓜刨片，抓盐（盐少许）。
3、芒果做酸嘢是最好是挑选青脆 酸口，清水洗干净这样制作出来才好吃 因为快要成熟了，口感不脆。把芒果竖着切，因为这时的芒果还没有熟，它的核可以切开的，切开后把核去掉。把芒果切条或者切块，比较脆口，一般切块的水果有菠萝和番石榴，切的厚度不宜太厚太薄。
4、些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
5、混合均匀。再将这两种液体混合在一起，进行搅拌乳化分散，即得到所要求的涂膜保鲜剂。这种保鲜剂黏性适度，成膜性能好，使用方便而且看起来色泽更鲜艳。本制剂各种原料都具有可食性，对人体无害，仅用水洗就可以除掉这层膜，一般可用于水果和禽蛋类保鲜，所以做酸野水果用蜡碘涂被剂保鲜好看好吃。
6、主料 白醋一瓶 白糖看个人口味 生辣椒看个人口味 嫩姜想吃多少放多少 黄瓜适量 白萝卜一根 辅料 步骤一 萝卜洗干净切片，开水煮沸放入萝卜片，三十秒捞出，放入醋，辣椒，糖，生姜，黄瓜，半个小时即可食用。可以奄多日，只要不碰到油还可继续放萝卜等。
