求东北的几个特色炖菜
酸菜炖血肠 酸菜炖血肠是一道东北农家过年杀猪菜，杀猪必吃菜！老一代的东北人，几乎是家家户户从小吃到老的一道经典的菜。
小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味，东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲美的家常菜之一。
红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 酱猪蹄：选用猪蹄筋炖煮，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，炖至猪蹄软糯，味道鲜美。 炖鸡：选用土鸡炖煮，加入姜片、葱段等调料，炖至鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。做法：土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
东北十大炖菜(光看都淌哈喇子！)2015-01-07哈尔滨 猪肉炖粉条 一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。茄子炖土豆 茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
狗肉、羊肉的做法,简单点的。
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
红烧羊肉狗肉做法 将羊肉、狗肉洗干净以后剁成块，然后放到冷水中浸泡加热，水烧开后焯水2分钟，这样可以去除羊肉、狗肉的腥味。
将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
先将狗肉洗净，切块备用； 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；、放入陈皮、生姜等调料，用文火将狗肉炖至熟烂； 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
茶香狗肉是什么
五香狗肉是湖北菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。【菜名】 潘家湖五香狗肉 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。 【原料】 生净狗肉5000克。
烹制茶香狗肉的步骤如下：首先，准备新鲜的狗腿肉，用刀在肉上划出几道口子，以保证调料能够更好地渗透。接着，将肉块用清水冲洗至少两个小时，彻底去除血水和杂质。随后，将洗净的狗腿肉放入开水中短暂烫煮，以便去除腥味，然后捞出备用。
茶香狗肉茶香狗肉茶香狗肉茶香狗肉 材料： 狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。
糯米蒸熟，加焖狗肉的原汤拌匀，酿在放有狗肉的碗内，蒸15分钟。冬瓜改厚片，修成圆形，加鸡汤煨透，放在方形的玻璃纸上，其上再扣入狗肉方。内酯豆腐切小粒，汆水。净锅内加入狗肉汤，下入豆腐，调味，勾薄芡，出锅，撒入香菜末，倒入小盅内，码盘即成。小诀窍： 特点口味咸甜香辣，营养丰富。
狗肉粉丝怎么做
1、狗肉、原汤炖制：狗肉用明火烧去细毛，洗净砍成大块（以方便下锅炖制）。烧沸后反复打去血沫，加入姜块、大葱段、香料包改小火炖30至40分钟。出锅冷却后剔出大骨、肋骨，狗肉放入冰箱冷藏室等用。主骨、肋骨打破放锅中继续炖50分钟至1个半小时，离火时加入适量精盐调好味道即成。
2、客家狗肉煮粉怎么做好吃第一段：准备食材首先，要准备一条新鲜的狗肉，去筋切块备用。然后，准备粉丝、花生米、青蒜等配菜。其中，花生米可以用锅烤一下更香。第二段：烹饪过程接下来，先将狗肉焯水去腥味，再用清水煮至熟透。
3、做法 1．将狗肉用凉水浸泡，除去血污，取狗后腿部位的肉顶刀切成薄片，装盘备用；其他部位的肉切成大块，用沸水略煮一下，除去腥味，放入锅中，加汤煮至八成烂，捞出拆去骨头，撕成肉丝；白菜择洗干净，顶刀切成罗圈段；粉丝剪成段备用。
4、准备好食材，卤好的狗肉，粉丝和豆芽；香葱末、蒜片和姜处下油锅翻抄出香味；豆芽倒入锅里继续翻抄；倒入卤狗肉，加水、生抽、老抽、盐、料酒，加盖用大火煮，时间自己把握，喜欢豆芽烂一点的就多煮一会；加入粉丝，继续大火煮，粉丝软烂即可。
5、最后，正式开始炖狗肉。将处理好的狗肉和配料放入锅中，加入适量的开水，再加入少量盐，盖上锅盖，用中小火炖煮2~3个小时，狗肉就可以熟透了。在煮狗肉过程中，可以适时加热水，保持汤汁的水平线。炖好的狗肉，可以根据个人口味放入腐竹、黄花菜、粉丝等等，增加风味，煮熟后开锅即成。
6、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
客家狗肉煮粉怎么做好吃
客家狗肉煮粉怎么做好吃第一段：准备食材首先，要准备一条新鲜的狗肉，去筋切块备用。然后，准备粉丝、花生米、青蒜等配菜。其中，花生米可以用锅烤一下更香。第二段：烹饪过程接下来，先将狗肉焯水去腥味，再用清水煮至熟透。
狗肉两片 切成小块 飞过沥干 油先下，加生姜片下狗肉烛炒 加白酒去腥 翻炒一会。加盐 加水焖煮沸后。加适量味精。
做法 （1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
期待你的下次旅行，分享你的美食故事，让我们一起感受梅州的味蕾之旅。在旅行中，你最钟爱哪一种小吃？对于狗肉煮粉，你又会如何抉择？旅行中的人与事，又会带来怎样的惊喜？公众号：yan10，探索更多美食与生活的点滴，营养懂，健身爱，西餐尝，中餐胃的萌大叔，与你一起分享旅行的感动。
准备材料。狗肉放锅里面煮开，除去血水，也能除掉一部分的骚味。姜切片，多切一些，能去腥骚味。锅里烧热放入适量的油，把狗肉放入锅中炒香，尽量炒久些，吃起来没有那么油腻。加入2克左右的盐，把姜片，酒糟放入翻炒，再加入香料包翻炒。
有一大碗五块钱煮的狗肉，很好吃。 梅州梅江区美食街梅州有名的小吃店德姬鱼汤(鱼泡、面、粉等。)宽湾医院旁边。西桥头晚上才有的煮腰花配猪肉粉条(不过现在好像差很多)中山街侯记炒粉文保路上吉旁侧巷乌鸡塘湾。楼下的牛腩，老电影院下岗边的牛腩面。
狗肉粉丝汤怎么做好吃
准备好食材，卤好的狗肉，粉丝和豆芽；香葱末、蒜片和姜处下油锅翻抄出香味；豆芽倒入锅里继续翻抄；倒入卤狗肉，加水、生抽、老抽、盐、料酒，加盖用大火煮，时间自己把握，喜欢豆芽烂一点的就多煮一会；加入粉丝，继续大火煮，粉丝软烂即可。
狗肉、原汤炖制：狗肉用明火烧去细毛，洗净砍成大块（以方便下锅炖制）。烧沸后反复打去血沫，加入姜块、大葱段、香料包改小火炖30至40分钟。出锅冷却后剔出大骨、肋骨，狗肉放入冰箱冷藏室等用。主骨、肋骨打破放锅中继续炖50分钟至1个半小时，离火时加入适量精盐调好味道即成。
客家狗肉煮粉怎么做好吃第一段：准备食材首先，要准备一条新鲜的狗肉，去筋切块备用。然后，准备粉丝、花生米、青蒜等配菜。其中，花生米可以用锅烤一下更香。第二段：烹饪过程接下来，先将狗肉焯水去腥味，再用清水煮至熟透。
．将狗肉用凉水浸泡，除去血污，取狗后腿部位的肉顶刀切成薄片，装盘备用；其他部位的肉切成大块，用沸水略煮一下，除去腥味，放入锅中，加汤煮至八成烂，捞出拆去骨头，撕成肉丝；白菜择洗干净，顶刀切成罗圈段；粉丝剪成段备用。
保持汤汁的水平线。炖好的狗肉，可以根据个人口味放入腐竹、黄花菜、粉丝等等，增加风味，煮熟后开锅即成。总的来说，炖狗肉需要耐心和细心，也需要注意技巧的掌握，才能做出一顿美味可口的狗肉。如果您想尝试这道菜，不妨遵循以上的方法来一试，相信您一定会做出一份色香味俱佳的家庭炖狗肉。
