遵义特产小吃
1、遵义香肠：遵义香肠以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。它通常使用猪肉和多种香料腌制而成，风味独特，肉质紧实。凤冈豆腐干：凤冈县位于遵义市，以生产豆腐干而著名。这里的豆腐干选用优质黄豆，经过多道工序精制而成，口感劲道，香味浓郁。湄潭毛尖茶：湄潭县是中国十大名茶之一的毛尖茶的主产区。
2、鸭溪凉粉：鸭溪凉粉是遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃。鸭溪凉粉色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。豆花面：豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。
3、豆花面：豆花面是贵州遵义的一道传统名吃，豆花其实指的就是水豆腐。
4、赤水猪儿粑：赤水当地人的早餐除了正常大家都吃的豆浆油条米粉之外，还有这种叫作猪儿粑的点心。糯米做成，馅儿是肉末和菜，入口咸滋滋的，外皮是糯米粉，馅料与苕汤圆略有差别，咸口，拦腰裹上小小一片青菜，蒸熟后憨态可掬，宛然小猪。
5、遵义豆花面 遵义豆花面，是贵州省遵义地区的传统特色小吃，起源于清代光绪年间。豆花面是以宽面条，豆花、豆浆为主要原料制成。
狗肉、羊肉的做法,简单点的。
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
红烧羊肉狗肉做法 将羊肉、狗肉洗干净以后剁成块，然后放到冷水中浸泡加热，水烧开后焯水2分钟，这样可以去除羊肉、狗肉的腥味。
将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
先将狗肉洗净，切块备用； 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；、放入陈皮、生姜等调料，用文火将狗肉炖至熟烂； 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
炖狗肉（牛羊肉均可）时，里面可以加点黄豆或山楂，这样熟烂得快，放白醋也有同样的功效，有的加小苏打同炖，虽然同效，但有些人本身胃酸少不适宜过多食用碱性物质。除此之外，只要注意有些细节也可以使炖肉熟烂得快。
甜酸羊肉是怎么做的?
皮用烙铁烙过，刮洗干净，去蹄角，砍成大块；羊头破成两半，内脏除胰子不用，肠子翻洗干净，去脏头，理好备用。
用料：羊肉 1000g、羊骨 500g、白萝卜 半个、炸豆腐干 3片步骤羊肉切大块，冷中浸泡3小时以上，期间换两次水。充分泡除血水。盛一砂锅水（大号砂锅），羊骨羊肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫。将调料用调料包包好，放入羊肉汤中，中小火煮40分钟。加盐，白胡椒粉调味。
家乡是花园，有着鲜花的芬芳；家乡是森林，有着绿树的清凉；家乡是田野，有着收获的希望；家乡是雪景，有着冰晶的闪亮。回忆过去，家家户户都为了不愁吃，小院里满是瓜果蔬菜。一年四季，只要能种点什么，小院里就会满满的，瞧去，各种颜色掺杂交错，杂乱无章。好拥挤、好杂乱的小院。
甜酸羊肉是哪里的特产
甜酸羊肉甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。
新舟甜酸羊肉 又称“醋羊肉”、“黄酱羊肉”。源于遵义县新舟镇。
甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟镇禹门一带，已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。
