务川灰豆腐基本简介
务川灰豆腐，一道深深植根于仡佬族人民饮食文化中的传统美食，世代相传，承载着他们的独特风味和智慧。它的制作过程严谨且独特，选用来自务川当地优质黄豆，这些豆子在芙蓉江流域的天然矿泉水的滋养下，经过精心挑选和均匀搅拌，再借助古老的石磨磨制而成，保留了豆子的原始营养和口感。
贵州特产—务川灰豆腐，是务川仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶，精选当地优质黄豆及芙蓉江流域的天然矿泉水搅拌均匀用石磨磨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经民间特有传统手工技术炒制而成，其营养丰富，口感鲜美。
灰豆腐，也叫豆腐果，也有称为灰豆腐果以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。
遵义特产贵州遵义特产有哪些
桐梓大芸豆。桐梓大芸豆，是贵州省遵义市桐梓县特产。桐梓大芸豆分白色和杂色两种，白色芸豆光润洁白如玉，杂色芸豆为紫红、黑色相间。大芸豆具有子叶肥厚，颗粒硕大，形状如肾，粒重10克左右，富含淀粉、蛋白质和人体需要的微量元素、纤维素等微量元素，具有很高的营养价值，是国宴上的一道美味佳肴。
湄潭翠芽，贵州省遵义市特产，中国国家地理标志产品。2017年5月，原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻 1正安白茶 正安白茶，贵州省正安县特产，中国国家地理标志产品。
遵义特产有贵州茅台酒、赤水金钗石斛、赤水乌骨鸡、黔北麻羊、凤冈富锌富硒茶等。黔北麻羊，黔北麻羊对自然生态有良好的适应性，遗传性能稳定，抗逆性强。凤冈富锌富硒茶，富含人体所需的17种氨基酸，且富含锌硒微量元素。茅台酒，遵义仁怀茅台镇特产，是中国的传统特产酒。
遵义特产一：贵州茅台酒 茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。
长岗刺梨。维生素之王长岗镇地处云贵高原，海拔较高，降水丰富，温差较大。在这里生长着一种野生水果，刺梨。刺梨植株较矮，呈团状生长，树枝及果实上长有刺，果实上的刺较为柔软，不太容易扎伤人体，果实呈梨状，故称刺梨。遵义丝娃娃。
遵义红茶：遵义是中国重要的茶叶产区之一，尤其以湄潭县的毛尖茶最为著名。遵义红茶色泽红润，香气浓郁，口感醇厚，是茶叶爱好者不可错过的选择。贵州茅台酒：虽然茅台镇不在遵义市辖区内，但茅台酒作为贵州的代表性酒品，已经成为了遵义地区乃至整个贵州的象征。
务川灰豆腐食用方法
在享用务川灰豆腐之前，推荐使用米汤、淘米水或者30℃的温水对其进行1-2小时的浸泡，以便去除表面的灰尘。接下来，用清水轻轻揉洗，确保豆腐清洁无杂质。务川灰豆腐的食用方式多样，无论是烹饪还是凉拌，都能展现出其独特的风味。烹饪方面，豆腐常常被用来炖煮各种肉类，如炖鸡、炖猪蹄和炖排骨。
用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。灰豆腐以黄豆为原料，黄豆首先要选好黄豆，用水把黄豆淘洗干净，再放在清水浸泡。
务川豆腐：务川灰豆腐是一种食品，主要食材是黄豆、调料有白碱等，制作方法是首先要选好黄豆，洗净浸泡。土鸡炖牛宝：土鸡炖牛宝是一款美食，主要原料有净土仔母鸡、黄牛睾丸等。汤汁清香、味浓、有滋补功效。务川油蚕儿：将打好的米浆放入特制的圆形勺子中分两次油炸而成。
制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可，但是正宗的原滋原味的还是需要用野草木灰）搅拌豆腐吸干其水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。
