关于柳州云片糕的资料
柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经多道严格工序精制而成。其色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，香甜可口，进口自化。
柳城云片糕的主要原料包括优质的糯米、白糖，以及猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等辅料，经过一系列严格的制作工序精制而成。 柳城云片糕色泽雪白，质地柔软且有弹性，切片薄而均匀，香甜可口，入口即化，倍受消费者喜爱。
作为柳城县的特产，云片糕在清朝乾隆年间盛行于市，并成为朝廷贡品，距今已有200多年的历史。《柳州历史文化大观》“风味食品”条目中对云片糕有如下记载：“因其质地滋润柔软，香甜可口，自清代乾隆年间生产以来，一直是柳州名特产品，历来远销各省市及港澳地区。”质量标准 色泽：色泽雪白。
表达美好的祝愿。云片糕是哪里的特产：云片糕是广西柳州的特产。柳州云片糕历史悠久，制作工艺细腻，选用上等大糯米、纯猪油、精白糖为主要原料，加入天然香料和陈皮末精制而成，营养丰富、余香悠久。优质的云片糕手感细腻，色泽雪白，口感香甜，因其独特的风味，深受海内外朋友的喜爱。
年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。云片糕 云片糕又名雪片糕，是徐州地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。
柳州云片糕，又名柳州糕点，是广西壮族自治区柳州市的一种传统名点，以其独特的口感和精美的造型而广受欢迎。柳州云片糕的制作工序严谨，工艺讲究，主要包括以下几个步骤：选材：柳州云片糕的主要原料是糯米、白糖、猪油、花生、芝麻等。首先要选用优质的糯米，要求米粒饱满、无杂质。
柳城云片糕如何制作细腻软糯、香甜可口?
将糯米粉过筛，确保无颗粒，这样做出的糕点口感更细腻。将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意水不宜过多，以免糕点太湿。糖水制作：将白糖和适量的水放入锅中，小火加热至糖完全溶解，制成糖水。
柳城云片糕的制作方法 原料配方：(50千克成品) 炒糯米粉21千克，湿糖25千克，猪油2千克，蜂蜜桂花糖1千克。炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。
柳州云片糕： 广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间(1736～1795年)已开始生产的云片糕。
云片糕原料繁多，工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。
沙糕的做法基本都是大同小异，采用手工制作，甄选饱满的芝麻、红豆、莲子等原材，将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格中压制成宽扁型，再用格刀将其分割成均匀小块。龙州下冻香糯沙糕制作视频 ▼ 入口即化的特点，还能养胃健脾、明目清肝呢。
柳城云片糕制作方法
1、炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。
2、柳城云片糕的精致工艺源自当地优质糯米。首先，选用洗净的大糯米，用60℃热水烫过后静置1小时，再摊开晾干，筛选出优质大颗粒糯米。接着，将糯米与适量花生油(约42克)一起进行四倍粗砂的炒制，直至糯米呈圆润状，不裂开为止。
3、将蒸好的云片糕取出，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。 切片 将冷却后的云片糕切成薄片，厚度大约3-5毫米，这样更容易入口即化。 装饰（可选）可以在云片糕表面撒上一些切碎的红枣、葡萄干或其他干果，增加风味和美观度。
4、将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意水不宜过多，以免糕点太湿。糖水制作：将白糖和适量的水放入锅中，小火加热至糖完全溶解，制成糖水。和面：将糖水逐渐加入糯米浆中，边加边搅拌，直到糖水和糯米浆充分融合，形成有一定流动性的糊状物。
5、(50千克成品) 炒糯米粉21千克 湿糖25千克 猪油2千克 蜂蜜桂花糖1千克。
柳城云片糕的制作方法
1、炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。
2、柳城云片糕的精致工艺源自当地优质糯米。首先，选用洗净的大糯米，用60℃热水烫过后静置1小时，再摊开晾干，筛选出优质大颗粒糯米。接着，将糯米与适量花生油(约42克)一起进行四倍粗砂的炒制，直至糯米呈圆润状，不裂开为止。
3、将蒸好的云片糕取出，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。 切片 将冷却后的云片糕切成薄片，厚度大约3-5毫米，这样更容易入口即化。 装饰（可选）可以在云片糕表面撒上一些切碎的红枣、葡萄干或其他干果，增加风味和美观度。
4、将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意水不宜过多，以免糕点太湿。糖水制作：将白糖和适量的水放入锅中，小火加热至糖完全溶解，制成糖水。和面：将糖水逐渐加入糯米浆中，边加边搅拌，直到糖水和糯米浆充分融合，形成有一定流动性的糊状物。
5、(50千克成品) 炒糯米粉21千克 湿糖25千克 猪油2千克 蜂蜜桂花糖1千克。
6、云片糕，其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究。柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经多道严格工序精制而成。其色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，香甜可口，进口自化。
