我的浆水菜怎么弄不好,老感觉臭哄哄的味道咋回事
1、可能是您制作的过程中有些步骤有些问题，才导致最后做出来的浆水菜有臭哄哄的味道。一般可能是引子不好，重新去弄点老浆水，另外需要对浆水菜进行焯水处理，以去除多余草酸。具体制作方法如下：浆水菜是西北地区特色小菜。
浆水菜的制作方法全过程
1、制作方法非常的简单：将雪里蕻，萝 卜缨子，小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤(不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净)泡在一个开水烫过的容器里面，盖上 盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天(冬天可能需要一个星期)，每天 尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。
2、浆水面的作法是先擀面，和面时放碱少许，经反复揉搓，擀成厚薄均匀的面张，稍晾，用刀切成细长的面条。浆水烧开炝入葱花，放胡椒面、姜面、精盐。面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香莱，且口可食用。2 浆水制作方法：1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。
3、将锅置于火上，倒入适量的清水，加盖烧开。在开水中加入适量的盐和姜片，将切好的浆水菜放入锅中焯水。焯水时间约为1分钟，至浆水菜变软后立即捞出，放入冷水中用力搓洗，去除菜中的杂质和涩味。将沥干水的浆水菜放入热锅中，加入适量食用油，炒至断生。
4、制作方法 选料：普通易取，常用萝卜缨(秧)、白菜、芹菜、长叶青菜(青不老)、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。步骤：先将蔬菜择洗干净(若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块)，用手撕散开，入开水中飞水即可。
5、具体操作步骤如下：首先，将选用的蔬菜洗净（如包菜、大白菜，需先切块），然后用手撕散，放入开水中快速烫一下，这称为“飞水”。接着，烧开一锅清水，开始制浆。操作时，手持长筷或不蘸油的炒勺，边往沸腾的水中撒入面粉，边不断搅拌，直至搅匀并煮沸。
江水菜的做法,江水菜怎么做好吃,江水菜的家常做法
1、豆干春菜煲，适量排骨浸泡去血水，洗净，豆干切片，煎至2面金黄色，生姜片，春菜切段备用，把排骨与春菜姜片混合煲，快好时放煎好的豆干煲到软软，盐调味就OK，汤清菜香姜香，还有软软的饱汁的豆干香，好吃。
浆水菜怎么做
做法：买些山油菜，洗干净。准备适量的开水，凉至不烫手，然后在里面和上面粉，搅匀、沉淀。烧点水，把洗好的菜倒进锅里。等锅里的水绿了的时候，捞出来，把水滤掉。将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去，搅拌均匀，把容器的盖子盖好。第二天即可打开食用。
选择新鲜的青菜，把青菜放在水里清洗干净。把洗干净的青菜切成小块备用。锅内放入清水烧开，把切好的青菜放进去烫软。把烫好的青菜放入一个容器里备用。锅内再次加入适量清水，加入少量面粉，用筷子快速的搅拌烧开成面汤状即可。
两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些许面糊，将水与菜倒入洁净镡中，放入浆水酵子，经三日发醇，即可食用。浆水面的作法是先擀面，和面时放碱少许，经反复揉搓，擀成厚薄均匀的面张，稍晾，用刀切成细长的面条。浆水烧开炝入葱花，放胡椒面、姜面、精盐。
陕西浆水菜怎么做
1、（1）先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。（2）锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。
2、第一步，买些山油菜，洗干净，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。
3、浆水菜是陕西汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。
4、选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些许面糊，将水与菜倒入洁净镡中，放入浆水酵子，经三日发醇，即可食用。浆水面的作法是先擀面，和面时放碱少许，经反复揉搓，擀成厚薄均匀的面张，稍晾，用刀切成细长的面条。浆水烧开炝入葱花，放胡椒面、姜面、精盐。
5、把抄好的芹菜放入。如果是第一次做也没有引子时，千万不要放醋，要放一些发面酵母泡的水，不是超市买的，是自已家蒸馍用的面酵头泡的水，然后拌均匀，盖好夏天三天就可以了。
