贵州有什么特色小吃?
1、荞凉粉：荞凉粉是贵州的名小吃，广受男女老少的喜爱。全省各地都有制作，其中以安顺和毕节地区的荞凉粉最具特色。它是用荞麦去壳，磨粉后加水和明矾水调匀，微火煮熟，冷却而成。 黄粑：贵州的传统小吃，尤其是清镇和遵义两地的黄粑最具特色。
2、酸辣粉是贵州广受欢迎的特色小吃。它主要由红薯粉条、腐竹、海带、豆芽等配料，搭配酸汤和红油，撒上葱花、花生粉、辣椒粉和花椒油等调料而成。不仅美味可口，而且经济实惠，深受各年龄层人士的喜爱。 土鸡蛋酥是贵州的传统小吃，尤其在南江和六盘水地区颇为常见。
3、贵州酸汤鱼：这是贵州的一道非常有名的菜品，以鲜鱼为主料，配以酸汤、辣椒等调料烹饪而成。鱼肉鲜嫩，酸汤味道醇厚，辣而不燥，十分开胃。 贵州苗家烤鱼：这是苗族人民的传统美食，选用当地特有的野生鱼类，用特制的香料腌制后，放在炭火上烤制。烤鱼皮脆肉嫩，香味浓郁，是苗族人民的待客佳肴。
4、贵州的特色小吃美食包括： 肠旺面：肠旺面是贵州非常有名的一种面食。它使用猪大肠、新鲜猪血和鸭蛋面条为主料，配合三合油、糍粑辣椒、豆腐乳等调料精心制作而成。这道面食色泽红润却不辣，油而不腻，脆而不生，血嫩、面脆、辣香、汤鲜，口感和风味独特。
5、牛肉粉是贵州的另一道著名小吃，以牛肉和米粉为主要原料，汤鲜味美。在贵州各地，牛肉粉的做法和口味都有所不同，如遵义的虾子羊肉粉、毕节的手撕豆腐等，都是牛肉粉的不同风味。
6、贵州的特色小吃有遵义豆花面、正安长富牛肉干、遵义鸡蛋糕、郑场眉毛酥、大娄山香豆腐、鸭溪凉粉、遵义黄粑、赤水罐罐鸡、花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、糟辣脆皮鱼、豆沙窝。
碗耳糕怎么做如何做好吃
1、原料：大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。
2、制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的门铺很多，深受人们欢迎。大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。
3、蒸制：将成型的碗耳糕放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制的时间和火候对碗耳糕的口感至关重要。通常需要蒸制15-20分钟，直到糕点表面光滑、透明。出锅：蒸好的碗耳糕取出后，可以根据个人喜好撒上一些椰蓉、芝麻或者糖粉等装饰品，增加风味。
4、碗耳糕的制作方法 首先，所需的原料是：优质大米：1千克红糖：20克白糖：30克食用碱：5克制作步骤如下：将1千克大米淘洗干净后，浸泡4-6小时，然后换水磨成细腻的米浆。将部分米浆加热至熟，形成芡状，然后从火上移开，倒入剩余米浆中，搅拌均匀。确保熟芡无结块后，让其自然发酵至表面出现大泡。
碗耳糕是哪里的特色小吃
1、碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区汉族特色糕点1。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。
2、碗耳糕因形如小碗又有边耳而得名，亦称“碗儿糕”。儿童最喜食，取其谐音，又名“娃儿糕”。关岭的碗耳糕除保持传统风味品种外，还有加白糖雪白的制品，高粱的或用荞麦的，风味各异，老少皆宜，品种繁多。
3、碗耳糕，又名“娃儿糕”。amianshi 碗耳糕又名“娃儿糕”，是贵州安顺地区一款尤为传统特色糕点。既然是糕点，就是甜味为主，松软甜糯非常适合小孩和老人食用。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食而得名。碗耳糕至今已有一百多年的历史，是安顺的传统著名风味小吃。
4、碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区传统特色糕点[1] 。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。
5、贵阳碗耳糕约出现在清代，兴盛于80年代，当时贵阳经营户较多，以南京街（今中华北路）83号店的最驰名，群众美称之为“南京街的碗耳糕”，还因此流行过一句“南京街的碗耳糕——蒸大了”的歇后语。1984年，该点心被评为贵阳市风味名小吃。
