腌制大头菜怎么做好吃
凉拌头菜是一道简单易做的家常菜。将腌制后的头菜切成丝，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可。头菜的酸爽脆嫩，配上调料的鲜香，开胃爽口，令人赞不绝口。爆炒头菜：香辣下饭 爆炒头菜是一道下饭神器。热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入腌制后的头菜翻炒。
腌制方法一 平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。
方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。
首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。
制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
夏季腌大头菜酸菜怎么做
，缸、锅刷干净，无油.2，竹条。好插拿焯好的菜。3，石头约20斤重。
首先，准备适量的大头菜，把大头菜的根部去掉，切成一小片，清洗干净。洗完后把大头菜晾干，之后放入在玻璃瓶子里，或者坛子里。加入适量的花椒、盐等搅拌均匀。大约腌制20天左右就可以取出来食用了。大头菜不太好洗，可以用小刷子把大头菜的表面清洗干净。
准备材料：大白菜、盐、凉开水，白菜扒开洗净，切成细丝。白菜丝控干水分，撒一点的盐拌一下。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
腌制头莱产自哪里
腌制头莱寨沙头莱为地方特色品种，球茎呈园球—椭圆形，收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后，用容器密封淹制数月，成品菜色翠棕黄，香味浓郁，酸甜脆爽。主产地寨沙镇，年种植5万亩，产量5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价：2—4元／公斤。
南浔镇位于浙江省湖州市南浔区南浔镇。 ，是一个比较独特的景点。南浔小镇介绍 南浔小镇的风格中西合璧，历史悠久。南浔镇历史悠久，河流贯穿全镇。 南浔自古富庶，其建筑也是富人的美丽庄园。而且因为这里曾经盛行西式，所以南浔也是唯一一个中西合璧的古镇，高贵典雅。
主产于衡阳县台源、杉桥等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。种莲有3000多年历史，明清之际为鼎盛时期。衡阳是湘莲主产区。衡阳小西门外，遍地皆莲，素有“西湖十里白莲花”之称。衡阳莲实壮而粉，味甘而香，经火易熟，为其特色。台源、杉桥等地的乌莲更为莲中之冠。
芦蒿：（音lúhāo）亦原产自中国南方，《诗经》、《左传》等皆有提及。萝卜：又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国，栽种史约有三千年以上，为我国主要蔬菜之一。其品种诸多，颜色不一，但与胡萝卜并非同种。
腌头菜怎么腌好吃又脆
1、撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。装满后，面上撒上一层盐，用一张油纸盖住坛口，糊上稻草稀黄泥(将稻草铡成3～4厘米长，与用盐卤拌和稀黄泥搅拌成)。待黄泥半干时，拍打结实，使坛口封闭严密。1～2个月后即可食用。
2、把包菜叶剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。芹菜摘去叶，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。
3、大头菜削皮，切成块后再切成片。加入适量盐，腌制30分钟。把蒜头和辣椒切成末，但是不要太多。半个小时之后，用凉开水冲洗大头菜，把盐分洗掉，而后加入蒜末和辣椒末，同时放入少量白糖和醋，一边放，一边不断搅动。 最后吃的时候，可以加入香菜。
4、将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。特点香味纯正，脆嫩爽口。
5、用料 1，缸、锅刷干净，无油.2，竹条。好插拿焯好的菜。3，石头约20斤重。
整个大头菜晒干怎么腌制
1、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4 把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
2、（1）准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。（2）大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。（3）大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
3、制作方法 将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。特点 香味纯正，脆嫩爽口。
