妈妈很爱用猪油做饭,猪油真的很好吃吗?
妈妈经常会炸点猪油，炸剩下的猪油渣直接就拿来吃，脆脆的吃起来特香，而每次都会被爸妈阻止不让吃，也许是怕吃多了上火吧。
而猪油就不一样了，猪油之所以味道要比植物油好上许多，都是因为猪油中含有的大量脂肪，甚至是能够占到总比例的40%左右，植物油跟它相比，真是小菜一碟了。尤其是在现代的生活中，不说用哪种食用油的问题，就说日常食用的高脂肪高热量高蛋白的食物，都会对心血管健康不利。
猪油的香味和口感因人而异，有些人觉得很香且美味，而有些人可能会觉得太腻或味道不适合自己的口味。猪油的营养成分主要是脂肪，因此猪油的确含有较高的脂肪和卡路里，食用过量可能会导致肥胖和其他健康问题。因此，如果你的确觉得猪油太腻，可以适当减少摄入量或选择其他低脂肪的食品。
猪油渣炖大白菜怎么做,咸鲜香辣,比大鱼大肉更受欢迎呢?
第1步备好全部食物。大白菜切大面积，不用切得过细。第2步香菇撕小块，用沸水焯一下，捞起来冲冷水。第3步锅中添加少量油，添加豆瓣酱炒一炒，添加猪油渣、大白菜炒匀。第4步加入适量美味鲜酱油、开水烧开二三分钟，添加香菇同烧。第5步炖至大白菜酥烂进味就可以出锅了。
平时也可以选择一些较为简单的家庭汤品，比如瘦肉青菜汤，番茄蛋花汤，或者是紫菜汤等等。假如是在寒冷的大冬天之下，可以适当选购一些羊肉搭配其他的一些素类食材进行炖煮羊肉汤，在啃馒头之余搭配这些汤品品尝起来更加的浓郁香口。
菜谱推荐【油渣小白菜】所需食材：白菜、猪油渣、生姜、蒜、盐、鸡精 先把白菜清洗干净，特别是根部容易藏泥沙的部位，最好多清洗几遍。锅中烧油放入姜蒜末、油渣炒香，再放入白菜大火爆炒，炒青菜一定要大火，不然不香。白菜七分熟时放入盐和鸡精，然后继续大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
把猪油加在饭里，加在汤面里，味道立刻浓厚起来，平时炒菜，只要加一勺猪油，即使是普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来，让人食欲大增、欲罢不能。
凉拌皮蛋：中国传统美食，开胃前菜，吃起来非常美味。凉拌豆腐丝：入口绵软，口感鲜香美味，吃完嘴中留香，非常适合开胃。老菜脯：晒干的萝卜干，风味越久越好，配上白酒十分美味。猪油渣：香嫩酥脆，美味可口，拿它下酒能多喝2两。
猪油渣炖豆腐怎么做才香?
加入豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，与猪油渣和调料一起翻炒，让豆腐块充分吸收香气。调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，然后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。
烧制油渣豆腐羹时，先把豆腐切成小块或厚片放入砂锅，再加入猪油渣和清水用中小火微炖，准备出锅勾一点点极薄的芡，这个芡一定要极薄才行，芡厚了就会有发腻的感觉，切记。勾了薄芡以后就可以关火了，再撒上一把切碎的青蒜苗就可以上桌，鲜香四溢。
北豆腐切小块放入不沾锅内。红椒切小块。煎至定型单面微黄。翻面加入蒜片一起煎出香味。加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐）。加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水。烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅。
所有水蒸发以后，只剩下猪油了，这个时候更要看好锅啦，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。根据自己口感决定火候大小～请点击输入图片描述 漏勺捞出控油～装盘～撒盐～香喷喷～ 我买的肉都带皮，皮我是单独炸的，切条。炸完脂渣直接把猪皮放进去。
第5个方法就是做成油渣炒饭。如果油渣很大的话，先切成小块，起锅烧油，先放入油渣煸炒出香味，再把鸡蛋放进去滑炒，鸡蛋炒碎凝固之后，倒入米饭、盐、生抽、酱油一起翻炒均匀，最后撒上葱花，这样一道油渣炒饭就做好了。
锅中要先放入清水，再放入板油，满满一大锅，后来我问奶奶，为什么要放清水，奶奶说这样油不会四溅，而且油会容易熬，容易出油且熬得透，颜色也很漂亮，半碗凉水，大火烧开后转小火，水分渐渐干的时候，原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，会萎缩变小，也就是我们俗称的猪油渣。
猪油渣炖白菜冻豆腐的做法
北豆腐切小块放入不沾锅内。红椒切小块。煎至定型单面微黄。翻面加入蒜片一起煎出香味。加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐）。加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水。烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅。
做好一锅烩菜，烀肉老汤、渍酸菜、白肉是常量，血肠、大骨、冻豆腐、粉条、萝卜干都是变量，可加可不加。所有食材烩入老汤中，等入味了一同出锅，酸菜饱含肉汁确不失酸爽，荤菜也消解了些许油腻，搭配十分巧妙。
大白菜洗干净，顺着白菜帮切成10厘米左右的段，包三四瓣大蒜，皮蛋，鸭蛋切丁，火腿切丝。2 锅烧热后，加油适量，把大蒜扔进去，炸至金黄色的时候，把皮蛋和鸭蛋扔进去，炒出香味后，加入白水，烧开，把火腿丝、白菜扔进去。
清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。
做法 白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
做法： 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
