爆炒螺肉需要焯水吗
1、爆炒螺肉焯水是多余的，这样不仅会让肉质变老，严重影响口感，并且也不能去除里面的沙子。可以先用清水清洗完之后，在把螺肉放在清水中加入少量的盐浸泡12小时，这样就不会吃到沙子了。做法：把圆螺中的螺肉掏出来，把螺肉切成合适大小的丁状，螺壳用牙刷刷干净用来摆盘。
2、螺丝要不要焯水再炒螺丝要焯水再炒。螺丝是在水中长大的，并且生长的环境中基本上还会有很多泥土，因此由于螺丝的这种习性，螺丝本身会有非常重的一股土腥味，因此先将螺丝再炒可以去除掉大部分的土腥味。同时最好是使用冷水焯水，这样可以让螺丝里的肉慢慢缩小，吃起来的口感就会更加弹牙。
3、不用。螺蛳肉在炒以前是不用抄水的，绰水简直就是多此一举，不但浪费了时长，关键是焯焯水以后，螺蛳肉便会越来越十分的老，那般就破坏食材的质量。吃过螺蛳肉得人都懂，螺蛳肉一旦衰老，十分的难嚼，并且口味便会差许多，根本就吃不出来肥嫩的口味来啦。
4、螺肉鲜美，富含蛋白质、维生素和必需的氨基酸、微量元素，是保健佳品。关于爆炒螺肉是否需要焯水的问题，实际上，爆炒螺肉不需要焯水。焯水是一个多余的步骤，不仅增加工序，还可能使螺肉变老，影响口感，并且并不能完全去除内部的沙子。正确处理方式是，用清水清洗螺肉后加盐浸泡1-2小时，然后直接翻炒。
5、炒田螺不需要先焯水。生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水，认为这样可以短时间之内将田螺煮熟，但其实这种做法是不对的，要知道田螺的肉质比较鲜嫩，进行焯水之后再炒，那么很容易导致田螺变老，从而导致田螺的口感不好。
炒螺需要焯水吗炒螺要不要焯水
1、炒螺最好不要焯水。因为焯水会导致田螺的肉质变老，失去口感。平时我们在制作的时候只需要直接将新鲜的田螺清晰干净、处理好，再加上配料，就可以直接烹饪了。我们在做的时候只需要将田螺清洗干净，做好处理，然后就可以加入配料直接炒了，怕腥味可以烹饪的时候倒适量的啤酒。
2、烧螺丝的时候要先用热水焯一下。买好的螺丝在前一天就要放在水里，往里面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐干净了，再用清水洗净。
3、焯水：将螺肉放入沸水中焯水，加入少量料酒去腥，焯水2-3分钟后捞出，沥干水分。爆香：锅中加入适量油，油热后放入蒜末、姜末和辣椒爆香，释放出浓郁的香味。炒螺：将焯好水的螺肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让螺肉充分吸收香料的味道。
螺肉怎么炒
螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗，加点料酒腌渍10分钟，去脏气和腥味。韭菜切成3厘米左右的段，生姜切成丝、红干椒切段、蒜切成片。锅内加入适量食用油，油温五成热下入姜丝、花椒炸出香味捞出弃之，倒入螺蛳肉爆炒。
将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。
炒螺肉 将螺肉洗净去除杂质，用开水焯烫一下。火开热锅，放入葱姜蒜炒香，放入螺肉翻炒几分钟，加入盐、生抽、料酒、糖一起炒匀即可。蒜蓉蒸螺肉 将螺肉也是焯水去腥，用刀切成薄片，切好的螺片按照大小铺在碗底。
把壳去掉的螺蛳肉要不要焯水再炒?制作的时候有什么技巧吗?
1、不用。螺蛳肉在炒以前是不用抄水的，绰水简直就是多此一举，不但浪费了时长，关键是焯焯水以后，螺蛳肉便会越来越十分的老，那般就破坏食材的质量。吃过螺蛳肉得人都懂，螺蛳肉一旦衰老，十分的难嚼，并且口味便会差许多，根本就吃不出来肥嫩的口味来啦。
2、焯水：将清洗干净的螺蛳放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免螺蛳肉质变老。焯水后，捞出螺蛳并用冷水冲凉，沥干备用。爆炒：热锅凉油，油温热后先放入蒜末、姜末和辣椒爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。
3、螺丝要焯水。螺蛳焯水需要准备材料：螺丝、盐。共分为3个步骤。以下是螺丝焯水详细操作：操作/步骤 浸泡30分钟将螺丝放入盐水中，浸泡30分钟。煮3分钟 锅中烧水，倒入螺丝，煮3分钟。放入冷水 捞出放入冷水中浸泡即可。
4、焯水：将清洗干净的螺蛳放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免螺肉变老。焯水后，用冷水冲凉，沥干备用。爆香调料：热锅凉油，油温热后先放入蒜末、姜末和辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。这一步是整个菜肴味道的关键，需要控制好火候，避免烧焦。
