猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵洗净，放滚锅里过水：过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
食材：猪耳朵一个、青椒一个、红椒一个、蒜苗适量、芹菜适量、姜适量。猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。
辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。
猪耳朵凉拌吃好吃又简单。猪耳朵凉拌需要用的食材有这些：猪耳朵1个、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、姜片2片、葱2根、香菜1根、花生米1把、料酒1勺、花椒适量、八角1个、桂皮1块、香叶1片、辣椒油1勺、陈醋1勺、小米辣2个。第一步，处理干净的猪耳朵冷水下锅。
浇汁猪耳朵的作法食物提前准备 猪耳2只，葱，姜片，香莱各适量，米酒，大料，麻椒，香莱末，生抽酱油各适量。生抽酱油，老陈醋，葱姜末，纯蜂蜜，油辣椒，盐适量调为汁。方式流程猪耳刮洗干净，放到水中烧开，捞出，清洗整洁，泡浸在凉水里。
猪耳麻辣香锅 这是第二次做麻辣香锅，第一次炒红油不够，这次加多了点油炒，终于像样点～食材都很普通，跟重庆和成都朋友了解，放自己喜欢的食材就可以，于是就把家里有的食材加了进去，即食猪耳超市买的，已经切好真空冷藏，不用自己处理那么麻烦。
猪耳朵富含胶质,猪耳朵可以配什么菜炒好吃?
卤猪耳朵可以加青椒、红椒、大蒜、小茴香、蒜薹、韭菜花、黄瓜等配菜一起炒。猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。
猪耳朵即猪的耳朵，又称顺风或猪顺风，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。麻辣耳丝 主料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量。调味料：香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙。
猪耳朵烧豆腐：将猪耳朵与豆腐一起炖煮，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料，烧至豆腐入味。这道菜豆腐嫩滑，猪耳朵鲜美，是家常菜中的营养美味。猪耳朵汤：将猪耳朵与萝卜、木耳等一起煲汤，加入姜片、料酒等调料，煲至汤汁鲜美。这道汤品营养丰富，猪耳朵的胶质与汤料的鲜甜相结合，温补养生。
酸菜茭白猪耳朵的烹饪方法有哪些?
准备食材：猪耳朵提前清洗干净，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片，煮至熟透后捞出，切成细丝备用。茭白去皮切段，酸菜洗净切碎，大蒜和生姜切片，辣椒切圈。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜、生姜片和辣椒圈，炒出香味。
将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮至猪耳朵熟透，捞出晾凉后切成细丝备用。酸菜洗净切丝，茭白去皮切片，大蒜切片，青红椒切丝备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香。加入酸菜丝翻炒至出香味，然后加入茭白片继续翻炒。
凉拌猪耳朵食物：猪耳朵600g，米酒4一茶匙，白米醋4一茶匙。水15杯、生抽4一茶匙，米酒2一茶匙，八角2个，麻椒半一茶匙，葱3支，姜4片、生抽2一茶匙，糖半一茶匙，蒜泥1一茶匙，盐半小勺，香菜叶一杯，辣椒油一杯，香油1一茶匙，麻椒油1一茶匙。
.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
