怎么炸小黄鱼干,又香又酥又脆?
炸小鱼干又香又脆的方法关键在于预处理、炸油温度以及炸的时间掌控。简单来说，就是要选用新鲜的小鱼干，提前腌制入味，控制炸的时间和温度，以及炸后稍作冷却待其变脆。首先，选择新鲜、干净的小鱼干至关重要。
腌制小黄鱼 小黄鱼处理干净，姜、香葱洗净切碎。将黄鱼、葱、姜放盆中，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开始下锅炸了。
小鱼干用清水泡六小时，中间换两次水可以去掉鱼腥味。泡好的鱼干控干水分。姜切丝，葱切断。把切好的葱姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味，腌半个小时。鱼干腌好后，桃去姜丝和葱段。
小黄鱼 适量 辅料 小麦粉 适量 淀粉 适量 泡打粉 少量 椒盐 适量 姜，蒜 适量 步骤 鱼洗干净，鱼鳞去掉 用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。盐适量 老姜丝 葱！这个可以蒜代替！加一起腌。
炸小鱼干可以怎么做好吃
步骤 小鱼干用清水泡六小时，中间要换两次水，可以去掉鱼腥味。泡好的小鱼干控干水份 姜切丝，葱切断。葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味，腌半小时入味。鱼干腌好后，挑出姜丝和葱段。
鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。
小鱼干用清水泡六小时，中间要换两次水，可以去掉鱼腥味。泡好的小鱼干控干水份 姜切丝，葱切断。葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味，腌半小时入味。鱼干腌好后，挑出姜丝和葱段。
炸鱼干怎么做酥脆好吃
1、小鱼干用清水泡六小时，中间换两次水可以去掉鱼腥味。泡好的鱼干控干水分。姜切丝，葱切断。把切好的葱姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味，腌半个小时。鱼干腌好后，桃去姜丝和葱段。
2、测试油温的方法可以是在油中放入一小块食物，如食物迅速浮起并产生大量气泡，说明油温适中。最后，炸制时间和炸后的处理也不容忽视。每批小鱼干的炸制时间应在2-3分钟之间。当小鱼干变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。
3、材料：鱼干、油。锅内热油，油多一些，7成热时放入鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃。鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。
鲜炸小鱼干怎么炒好吃
1、辣椒用冷水洗干净，削好。小鱼干用油先炸一下，虽然本来是油炸过的，但是为了保持酥脆的口感，建议在炒之前再过一遍油，这样炒出来也会更香。姜蒜切好，备用。炸好的小鱼干用碟子装出来。
2、小鱼干洗干净，水里泡个10分钟。葱头、姜、蒜、辣椒。葱头切开。姜蒜辣椒切碎。热锅热油，下姜蒜辣椒，翻炒两下。下葱头，翻炒出香味。
3、煎炸的时候不要太久，差不多一分钟左右就好了，太久的话鱼就会被炸干。如果喜欢脆干的口感也可以多炸三分钟左右，油不要太多，比炒菜时放的油多两倍就可以了。
4、油炸香辣鱼干的练习步骤 香辣鱼干怎么炒：1 1准备食材。如何炒香辣鱼干：2 2用温水将鱼干洗两遍。香辣鱼干怎么炒：3-3锅油，将辅料炒至五成熟，将鱼干放入小火中，翻炒约3-4分钟，然后调味出锅。
5、小鱼干炒之前需要用温水浸泡去腥，再捞出沥干水分加一些调料进行烹饪。炸鱼之前，鱼一定要沥干一定的水分，不然就外面都炸枯拉里面的骨头还是软的，那养吃回卡喉咙的。
炸干鱼的做法,炸干鱼怎么做好吃,炸干鱼的家常
1、鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。
2、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。
3、【做法】将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。锅内倒入植物油大火加热至冒烟。将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。
4、干炸菜的主料炸制时间要长一些，一般是开始时甩旺火热油，中途要改温火或小火。才能把主料炸的里外一致。
5、步骤：小鱼提前去掉内脏，清洗干净。放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽。搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上，我是腌制了一个晚上哈。控一下汁水，裹上面粉。依次裹完全部小鱼。
6、干炸小黄鱼的做法步骤图，干炸小黄鱼怎么做好吃 干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。
