水爆肚怎么做
水爆肚的做法 买的肚丝清洗干净。将水烧开。下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。黄瓜切丝。蒜切末。磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。摆盘。
香菜洗净切段备用。牛百叶焯熟捞出备用。芝麻酱加生抽、盐、香油，加适量水调匀备用。调好的芝麻酱浇在牛百叶和香菜上面。炸香辣椒油，浇在水爆肚上面，拌匀食用。
知味斋水爆肚 制作材料 主料：羊肚500克 辅料：香菜30克 调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克 特色：脆嫩爽口，鲜味独特。
水爆肚的做法：主料：肚。辅料：香菜、葱、姜片。肚清水浸泡冲洗，备材，香菜，葱姜片。冷水放入葱姜片，料酒煮沸，肚放在笊篱内入沸水默数到十，快速出锅。
具体步骤如下：毛肚用盐洗净净泡一会；改刀切丝，锅中加水虾入毛肚煮沸3分钟后捞出；煮好过凉水增加口感；芝麻酱、川崎蘸酱、红方一起搅拌匀即可；加水小米辣葱花香菜沫好；倒入拌好的麻酱即可。
香鲜至极的水爆肚怎么做好吃又简单,做法图解分享,辉
1、制作老北京爆肚可以选用鲜牛百叶、鲜牛肚领或鲜羊肚，都必须要新鲜才行，水发的百叶不能用。鲜百叶必须充分洗净并彻底去除异味，这是让这道菜好吃的关键之关键。
2、做法：猪肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成菱形块。
3、水爆肚独特的焯烫手法。焯烫的手法非常重要。不是水开了往里面一丢就完事了。首先要宽水，就算你要爆一盘的量，也起码要一锅水。当水大开之后，把切好的羊肚部位放入一个笊篱中。
4、清洗百叶。首先打开水龙头猛水冲洗；其次把百叶放入加盐加醋的水中一叶一叶的搓洗，把草渣等没消化好的食物残渣彻底清洗掉，记得一定要一叶一叶的清洗，既然想享受美食，就得爱得住性子，最后清洗外部的筋膜等。
5、淋入生抽，加入适量的水。第八步 盖上盖煮至猪肚熟。第九步 开盖盛出备用。第十步 另锅中倒入油炒香花椒，干辣椒。第十一步 1待花椒的香味出来时，加入姜蒜粒炒香，倒入猪肚炒香。
6、牛毛肚怎么做好吃 毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
水爆肚是哪里的特色小吃?要让老北京水爆肚脆嫩好吃,应该怎么做?_百度...
1、水爆肚是老北京的传统美食，在大饭店里还吃不到这口，只有街头巷尾的苍蝇小馆，烧烤小吃摊才能品尝到的特色小吃，约三五个好友，来上一捆啤酒，就着一盘水爆肚，人生得意不过如此了。
2、水爆肚是一道著名的北京风味小吃，以新鲜的牛肚为主要原料，通过高温油炸和快速烹饪而成。这道菜品口感鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱。下面是详细的制作步骤：准备材料：首先需要准备新鲜的牛肚，将其清洗干净，去除异味。
3、水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。菜品特色 水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。
4、水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。
