铁锅炖贴饼子是死面还是发面
发面。铁锅炖贴饼子的发面的作用主要是让贴饼子在炖煮过程中能更好地与铁锅贴合，防止贴饼子脱落或裂开。此外发面的发酵过程可以增加贴饼子的口感和松软度，使其更加美味。
铁锅炖贴饼子一般采用发面。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。铁锅炖贴饼子一般采用发面。
发面。因为铁锅炖贴饼子发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。
铁锅贴饼子当然是发面的，发面的贴出来的饼子才好吃，或者是作成花卷馒头再贴都可以的，也可以贴玉米面的饼子，但是都必须是发面的，发面的吃起来才柔软，死面的那吃起来硬硬的，不好吃的。
铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。炖鸡（Stewed chicken）是一种烹饪鸡肉的方法。
东北的贴饼子是死面还是发面呢?
1、铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。
2、发面。铁锅炖贴饼子的发面的作用主要是让贴饼子在炖煮过程中能更好地与铁锅贴合，防止贴饼子脱落或裂开。此外发面的发酵过程可以增加贴饼子的口感和松软度，使其更加美味。
3、发面。因为铁锅炖贴饼子发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。
4、面团是面团发酵后用烙印制成的，这种面包特别脆，要用酵母发酵。死面团不需要发酵。也就是说，烙印制，不需要有力地立足。不用说，面团发酵，面粉营养价值比较高，口感好，容易消化。
死面玉米面贴饼子做法
死面玉米面贴饼子做法步骤如下：将适量的玉米面粉倒入不锈钢盆中，边搅拌玉米面边浇开水，拌到无千粉即可。小火烧热锅，抓一把面，双手合在一起团一下，将面团轻轻拍扁。将揉好的玉米面团拍饼贴在锅边。
做法：温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后加上点蜂蜜和糖，然后放在室温高些的地方发酵。面团发到到两倍大就可以用了。用手揉揉，把气体排干净。
准备用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克。将所有粉料倒入碗中，混合均匀。一边冲入开水一边搅拌。所有粉粉结成团状，揉成均匀面团。分割成5等分。搓圆。按成饼状。
贴饼子玉米面和面方法如下：材料/工具：玉米面50克、面粉200克、小米面50克、酵母4克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶130克、玉米油10克、温水。玉米面、面粉、小米面等三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
东北玉米面贴饼子的做法 用大勺取五勺玉米粉，一勺白面，拌匀备用。取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。
用料：玉米面200g、面粉200g、白糖30g、酵母5g、温水220g 玉米面贴饼子的做法 准备好所有需要的材料 把玉米面、面粉、白糖和酵母混合在一起，一点点倒入温水，搅成絮状，然后揉成面团。
