酱鱼的家常做法是怎样的
1、鱼肉斩块，洗净沥干水。生姜去皮切片，拍碎。鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜。撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右。烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色。
2、做法 市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
3、做法一。主料，鲜活桂鱼一条。辅料，香料、干辣椒、花椒水、味精各少许，酱油、醋各适量。做法：将香料、酱油、白醋等炒好成汤汁。
4、番茄酱鱼的做法如下： 鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。 将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。
5、食材 嘎鱼500克、葱适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量。做法 将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。锅中注油烧热，放葱姜爆香。加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。煸炒均匀，炒出酱香味。
酱鱼怎么做法
酱汁鱼的做法 鱼洗剥干净，斜切花刀。请点击输入图片描述 在每一个刀口夹一片姜。请点击输入图片描述 身上和肚子里都用料酒涂抹一遍。请点击输入图片描述 鱼身体用盐反复按摩几次。鱼肚子里放大量花椒。
主料：鲤鱼750克。辅料：淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋清13克。调料：味精1克，黄酒15克，甜面酱50克，酱油15克，香油10克，小葱10克，花生油70克，姜10克，盐4克。
做法 将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。锅中注油烧热，放葱姜爆香。加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。煸炒均匀，炒出酱香味。加入清水烧开，放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。
葱姜切碎。锅内油烧热。下入酱煸炒。放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。加入一点水。下入小鱼开始炖。用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精。酱汁收干，关火。
怎么做酱汁鱼?
烧开水，提着鱼尾巴在锅里两面烫十秒左右。请点击输入图片描述 锅底放少量底油，葱姜爆香。请点击输入图片描述 干黄酱加入翻炒。加适量的水烧开，将酱调开。加生抽，白糖。
香菜洗干净后切成小段。鱼身及肚子里都撒好盐和姜蒜片，上锅蒸十二分钟。蒸熟的鱼眼发白凸起。酱油醋和白糖调拌匀。锅里倒入适量油，加入酱汁一起烧开。
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净。用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀，便于入味。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。
番茄酱浇汁鱼怎么做
锅中留底油，下入番茄酱、醋、白糖、生抽、鸡精炒匀，加入少许清水煮沸，倒入水淀粉勾芡，将欠汁浇在鲤鱼上，撒葱花，用西兰花点缀即可。
先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2 淀粉 面粉 五香粉 盐 鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。3 下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。4 欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。
酱汁浇鱼怎么做好吃,酱汁浇鱼的家常做法
锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
酱油醋和白糖调拌匀。锅里倒入适量油，加入酱汁一起烧开。
浇鱼汁的做法：配料：蒜头、姜、生抽、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒。将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下。
调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以自己稍加调整。
如何做出成功的酱汁红烧鱼?
一条鱼切块（也可以不切，这里是为了更方面腌制入味）用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。锅中油9层热炸熟捞起。用老抽，生抽，耗油，鸡精，等调料，兑一碗汁。
准备食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐5克，芝麻油2克。
做法一：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。做法二：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。
红烧：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水或高汤，再加入炒好的酱料，大火烧开后转小火慢炖，让鱼充分吸收酱汁的味道。收汁：待鱼烧至入味，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汁液更加浓郁。
