糯米面油炸糕怎样和面
糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。
把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。
锅里倒油，测试油温，筷子放进去能出现小泡泡就可以；f.锅中放入炸糕，等炸至微黄的时候翻个面，再放入另一个炸糕，这样做的目的是避免沾到一起，炸至两面金黄的时候就可以捞出来。
首先取200克糯米面，然后在加入50克开水搅拌，有些干不要紧。取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。
油炸糕糯米面的制作主要包括准备材料、和面、包馅、油炸等步骤。通过合理的材料比例和正确的油炸技巧，可以制作出外酥内软、香甜可口的美食。
炸油炸糕怎么和面
1、糯米油炸糕和面方法：准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。
3、把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。
油炸糕的制作的过程?
油炸糕的做法图解4先把豆馅搓圆。油炸糕的做法图解5没有标准，取适量的面用手拍成薄片，放适量的豆馅，用胡口把它包严，两手一上一下交替拍扁。
油炸糕做法：主料：面粉160克、白糖30克、水300克。辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。拌匀。面粉称量好。白糖放入水中，混合烧开。
首先把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
首先，制作孝义油炸糕的原料主要有糯米、红糖、花生油等。糯米需要提前浸泡，一般需要浸泡8-10小时，直到糯米粒饱满，手捏能碎。浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮。
热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸，因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的。两面都炸过了就可以出锅啦。
耳朵眼炸糕做法,老面怎么做?
1、耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。
2、制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用。成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。
3、步骤1 主料：糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量。步骤2 先把糯米粉糯米粉倒入碗中，加入酵母、清水，搅拌均匀，并揉成面团。步骤3 盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
4、制作方法 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。
5、将装有糯米糊的模具小心地放入热油中，炸至表面金黄酥脆，耳朵眼炸糕自然脱模浮起。用漏勺捞出耳朵眼炸糕，沥干油分。步骤五：装饰 在炸好的耳朵眼炸糕上撒上适量的芝麻作为装饰。可以搭配糖浆或者蜂蜜一起食用，增加甜味。
天津炸糕的制作顺序是什么?
把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。两手搓圆后，按成圆饼状。将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
在锅中倒入足够多的油，加热至油温约180°C左右。将装有糯米糊的模具小心地放入热油中，炸至表面金黄酥脆，耳朵眼炸糕自然脱模浮起。用漏勺捞出耳朵眼炸糕，沥干油分。
炸制：将包好的炸糕放入已经加热至五成热（约150摄氏度）的油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
耳朵眼炸糕，又称耳朵眼儿炸糕，是中国天津地区的一种传统小吃。它因其独特的形状和美味的口感而闻名，是天津三绝之一。耳朵眼炸糕的制作工艺独特，需要精细的操作和严格的配方。
