河南安阳的腐乳肉扣碗是怎么做的?请详细点。
1、准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。
3、扣碗：将腌制好的五花肉片排列在一个适合蒸制的碗中，肉皮朝下，肉片之间尽量不要留太多空隙。将剩余的腐乳块放在肉片上面，再放上一些生姜片和葱段。
4、将五花肉切好洗净，然后焯水。切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香。将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻。加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥。
小南乳用来做什么菜的可以用小南乳做什么
小南乳可以做的菜：南乳斋煲；南乳花生；南乳烧鸡翼；南乳蜜汁义烧；南乳粉丝豆卜炆冬瓜煲； 南乳排骨；南乳焖猪手；秘制南乳酱；秘制南乳肉；全麦南乳小饼；1南乳扣肉。
咸菜客家咸菜一颗 芹菜一束 南乳小南乳适量 辅料 姜片 少量 蒜沫 适量 蚝油 适量 白糖 适量 料酒 适量 客家南乳焖五花肉的做法 五花适当厚切成小方块。备用。
南乳花生：用料：花生仁1斤，南乳5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱.把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁，再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
小南乳 炒好的米粉 酒 花椒粉(备用) 五花肉煮好切片 五花肉涂抹小南乳料 码放在摆有葱丝的碗里上锅蒸10~15分钟即可。道倒扣在盘子里是为了更漂亮，如果是自己家吃可以不用扣的，味道不会变哦。
所以家长取乳时可以用叠字名，这样可以冲淡汉字内涵带来的严肃气息。叠字名一个字重复两次，有强调作用，更能突出汉字中的深刻，读起来又可爱又好听，还好记。
腐乳肉该用什么样的猪肉制作?具体的制作步骤是什么?
1、制作方法：1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。2．红米加水熬成汁。
2、五花肉洗净切块备用。锅里放水，凉水时就把五花肉放入。大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。再放入葱姜蒜翻炒出香味。放入料酒和生抽翻炒均匀。
3、五花肉切块，一般以两个麻将左右的大小为宜。（当然，肉的大小只与烹饪火候相关，其他全凭心意）五花肉焯水断生，一般以水开两三分钟就好（主要目的是为了撇掉浮沫，也就是猪肉里残留的血水）。
4、准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒。
扣肉做法扣肉怎么做好吃
梅菜扣肉 做法： 1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。 取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
做法：准备1大块肥瘦相间的五花肉，适量干梅菜，干梅菜提前几个小时泡好，节省时间。
梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。
今天这里分享一下我自己做扣肉时调酱汁的方法，供大家参考！在川菜中，我们的扣肉大多数情况是指“烧白”。是老式宴席“三蒸九扣”必不可少的一道菜，主要原料为五花肉和盐菜(最新做法是宜宾芽菜和老盐菜各半混合)。
