杨村糕干杨村糕干的由来
杨村糕干是天津市汉族民间糕类小吃，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。
买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫，受到皇帝的称赞，杨村糕干的名气不径而走，流传开来。清末民初，仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。
年，周恩来总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾，西哈努克亲王吃后赞不绝口，并高兴地接受了礼品——杨村糕干，表示她的夫人一定喜欢。杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料，生产工艺细腻、考究。
杨村糕干怎么做好吃又正宗?
酵母粉：帮助发酵，使糕干口感更加松软。糯米处理：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，或者可以根据糯米的品种和季节适当调整浸泡时间。浸泡好的糯米捞出，沥干水分。
选材：首先，要选择优质的大米作为原料，这是保证糕干质量的关键。大米需要提前浸泡，一般需要浸泡6-8小时，或者根据当地的气候条件适当调整浸泡时间。磨浆：将浸泡好的大米放入石磨中进行磨制，磨成细腻的米浆。
杨村糕干每四块用白纸包成一包，内装糕干呈扁条形或扁方形，每包净重75克，外加塑料袋封装，以巴拿马赛会所获“佳禾”铜制奖章图案为标签。现在，在天津武清城区和市区的很多商店里都可以购买到正宗的杨村糕干。
杨村糕干能冷冻，吃的时候提前拿出来自然回到室温就跟新鲜的一样软糯，还有，糕干可以裹鸡蛋炸着吃，跟炉馒头片似的，也很好吃的。
杨村糕干可以蒸着吃吗
可以。1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。杨村糕干制作2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。
蒸制时确保蒸锅中的水不会蒸发干，必要时可以补充水分。煎制糕干时火不宜过大，以免外焦里生。可以在糯米浆中加入一些切碎的坚果，增加口感和营养。按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的杨村糕干了。
可以用微波炉或是蒸锅加热后再吃。天津特色的老味儿糕干，刚出锅时最好吃。放凉了可以用微波炉或是蒸锅加热后再吃。天津糕干是是一道美味可口的小吃，因产于天津而得名。当地制作糕干的店铺很多。
蒸糕时要确保水开后再放入蒸笼，保持大火快速蒸制，避免水汽凝结滴入糕中影响口感。煎糕时火候要控制好，小火慢煎可以使糕片外焦里嫩，过于大火容易煎糊。按照以上步骤，你就可以制作出美味可口的杨村糕干了。
蒸制时要确保水开后再放入蒸盘，保持大火快速蒸制，避免糕干出现蜂窝状。晾晒时要防止阳光直射，以免糕干过于干燥失去弹性。正宗的杨村糕干口感绵软、略带甜味，色泽洁白如玉，是一道简单却充满传统风味的美食。
水开后进蒸锅（水开以后！水开以后！）用小刀切出格（动作要轻）我这个是圆的模具，只能这样切了。传统的杨村糕干是长方小块的 中火20分钟。
杨村糕干的做法步骤图,杨村糕干怎么做好吃
1、水开后进蒸锅（水开以后！水开以后！）用小刀切出格（动作要轻）我这个是圆的模具，只能这样切了。传统的杨村糕干是长方小块的 中火20分钟。
2、杨村糕干的制作方法相对简单，以下是具体步骤：准备材料 制作杨村糕干需要的主要材料有糯米粉、红枣、芝麻、白糖、油等。制作糯米糊 将糯米粉加入适量水中，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，制成糯米糊。
3、将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，或者可以根据糯米的品种和季节适当调整浸泡时间。浸泡好的糯米捞出，沥干水分。
4、切片煎制 将冷却后的糕干切成小块或条状，然后在平底锅中加热适量的花生油，将糕干片放入锅中，两面煎至金黄色，表面微脆即可。
天津糕干凉了怎么吃
1、可以，不过最好是用点水打湿下，这样不会焦。
2、炖糖水：将天津糕干切成小块，加入适量的水和红糖，用小火慢慢炖煮，直至糕干变得糯软，糖水变得浓稠。这种吃法既能保留糕干的原有风味，又能让糕干吸收糖水的甜味，味道更加美妙。
3、烘焙：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟，或者直到糕干边缘呈现金黄色。冷却：烘烤完成后，将糕干从烤盘上取下，放在冷却架上冷却至室温。小贴士：黄油一定要室温软化，这样更容易打发。
4、特选优质大米除去杂质清洗后，用温水浸泡1个小时，捞出沥水后上石碾磨粉，过120目箩得米粉。所制米粉与绵白糖、茯苓等混合后进行发酵处理，需5天左右，等发酵后取出米粉制模，上锅蒸30分钟，下屉后晾凉，糕干即成。
