制作青豆烧豆腐的火候该怎么掌控?
开大火收汁，使汤汁迅速浓缩，但同时要不停翻炒，防止糊锅。待汤汁收至适宜浓度，迅速关火，撒上葱花提香。总结来说，制作青豆烧豆腐时，火候的掌控要点如下：焯水青豆时使用大火快速煮沸，保持青豆脆嫩。
在炒好的肉末中加入焯好水的青豆，翻炒均匀，然后加入适量清水，水量以没过青豆为宜。大火烧开后转小火慢炖，炖至青豆开始变软。加入豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续小火炖煮。
加入豆腐和青豆：将焯好水的豆腐块和青豆加入锅中，轻轻翻拌，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。调味收汁：加入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎裂。炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎，影响美观和口感。勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块，影响口感。根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
豆腐切块，青豆焯烫，葱花切末，调味料倒入碗中。葱花炝锅豆腐煸炒至微焦。调料汁中放半碗清水调匀后倒入锅中，最后放入青豆。中火焖2-3分钟。大火收汁后出锅，好吃又美味的青豆烧豆腐就完成了。
另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。
豆腐煮几分钟能熟透
如果是大小为一两厘米的豆腐块，那它只需要放入锅中煮五分钟左右就能熟，我们在煮豆腐的时候要根据豆腐的体积来适当调整熬煮它的时间。在煮豆腐之前还可以把豆腐放入锅中煎一下，这样煮出来的豆腐就不易破碎。
至10分钟左右。豆腐比较嫩，块头较小，煮制时间通常在4至7分钟左右，而豆腐比较老，块头较大，煮制时间通常在8至10分钟左右，所以豆腐需要4至10分钟左右煮熟。
豆腐要煮时间在4-8分钟。根据豆腐块的大小，如果是2厘米边长的正方块，煮4-5分钟即可；如果是3厘米边长的正方块豆腐，需要煮6-8分钟，一般豆腐煮制时间不超过8分钟，会容易碎掉。
嫩豆腐煮310分钟嫩豆腐切的块大小不同，煮的时间也会不一样煮嫩豆腐要注意火温和煮的时间，煮得太久嫩豆腐里面的水分容易干掉，豆腐的质感会变硬豆腐不同于老豆腐，嫩豆腐比较细嫩柔滑，口感非常好，拿来煮汤特别。
豆腐本身就属于热加工食品，煮豆腐主要是用于消毒或使其内部受热，正常情况水沸腾后3-5分钟即可，控制在4分钟是比较理想的时间。
把水烧开5分钟。煮豆腐：准备材料：豆腐1000克，油、盐、酱油、葱。切豆腐，如下图所示。在锅里放一些水和香油，烧开，如下图所示。加入切碎的豆腐，如下图所示。添加盐，如下图所示。
做青椒炒豆腐时如何把握火候?
火候掌握：炒青椒时要用旺火快炒，保持青椒的脆嫩和绿色。炒豆腐时火不宜过大，以免豆腐外焦里生，也要避免小火慢炒导致豆腐破碎。出锅：最后将炒好的青椒豆腐出锅装盘，撒上适量的葱花增色提香。
毫升准备尖椒和干豆腐。把尖椒去蒂去籽洗净切成丝，干豆腐洗净也切成丝。葱切葱花，姜切末，蒜切成片。炒锅里倒入适量大豆油，油五成热时，放入葱、姜、蒜煸香，加入盐和味极鲜酱油调味。
将豆腐洗净后切成小方片将青椒切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用2锅架火上，放油烧热后下葱花蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱甜面酱酱油糖和青椒。
火候掌握：炒青椒时要用大火快炒，保持青椒的脆嫩和颜色。而炒豆腐时则要用中小火慢炒，防止豆腐炒碎。出锅：最后，当青椒和豆腐都炒熟后，可以加入适量的葱花提香，然后迅速出锅。
火候掌握：整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。煎豆腐时用小火，保证豆腐不破碎；炒青椒时用大火快炒，保持青椒的爽脆；合炒时中火，使调味料均匀渗透。注意事项：炒豆腐时尽量避免频繁翻动，以免豆腐破碎。
