包小耙粑豆腐掐怎么做好吃
另一种是【猪油白糖芝麻馅】，一般将白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化猪油炒匀。取大小合适的一块糯米团，放在手心捏成扁圆形，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。
小粑粑苦荞面加上面粉做成皮，火腿、豆腐切成小碎丁，加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中，掐起花边，成半月型，然后在大锅中加水煮塾，吃起来喷香，是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。
豆腐切丁，热油，放葱姜蒜爆香放入豆腐，放入辣椒炒熟馅料。（待油温达到一定时，放入火腿豆腐大头菜大蒜爆炒，最后放入葱和辣椒红油。）醒面后，将荞面做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。
叶儿粑的正宗家常做法
糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉馅或者包绿豆肉馅，馅儿包足～外部用洗净的柚子叶包住。
根据个人口味，你可以加一地五香粉或孜然粉，我老家做耶尔巴的方法是：把糯米粉揉好后，通常用腌制的毕加索肉或嚼豆肉包起来，馅料用洗净的柚叶完全包起来。肥肉比细肉好，肥肉比瘦肉好。耶尔巴是四川清明前后吃的一种小吃。
原料：粑粑粉，叶子，豆腐颗粒，芽菜各适量。选择好做叶儿粑的粉，越滋的粉，做出的口感不一样哦。收集叶儿粑的粑叶，把粑叶洗干净，剪成半个手掌大小。
下芽菜一起翻炒，加生抽、盐翻炒均匀后起锅。将磕粉团子分在小块，压扁后，窝出形状，将肉馅包在里面后捏合，团成椭圆形。在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。起锅装盘即可。
叶儿粑做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状。
煮制：将叶儿粑包在笼屉内，用烧火烧开，蒸约6~8分钟。常见问题：(1)在调配米面糊时，留意面糊的软强度要适度。(2)生猪肉的胖瘦占比挑选肥三瘦七的。(3)芭蕉叶要进开水中绰水，表层要刷油。
四川小吃里面有名叫叶儿粑的没
1、叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
2、清溪叶儿粑是四川省乐山市犍为县清溪镇的特色小吃。清溪叶儿粑的特色是清香滋润，味道鲜美，皮薄馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙，是清溪传统名小吃之一。
3、廖八娘叶儿粑。廖八娘叶儿粑是四川省乐山市犍为县清溪镇的一道传统美食，也是当地人非常喜爱的美食。特点是口感软糯，馅料丰富，味道香甜可口。在犍为县，有很多卖叶儿粑的小店，但廖八娘叶儿粑是最有名的一家。
四川叶儿粑的做法步骤图,四川叶儿粑怎么做好吃
1、１、犍为的叶儿粑、富油泡粑，物美价廉，根据大小及包馅的不同，叶儿粑的价格分别为７角／个和１元／个。根据大小不同，泡粑的价格分别为３角／个和６角／个。
2、糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉馅或者包绿豆肉馅，馅儿包足～外部用洗净的柚子叶包住。
3、煮制：将叶儿粑包在笼屉内，用烧火烧开，蒸约6~8分钟。常见问题：(1)在调配米面糊时，留意面糊的软强度要适度。(2)生猪肉的胖瘦占比挑选肥三瘦七的。(3)芭蕉叶要进开水中绰水，表层要刷油。
4、步骤 准备猪肉馅（我是买了请商家给搅好了的）。葱洗净去皮剁成碎末。姜叶洗净剁成碎末。然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。加入生抽拌匀。加入白糖。再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。
5、糯米粉。猪肉粒。叶儿粑叶子。碎米芽菜。做法：锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
6、用两只手将其搓圆后，再搓成椭圆形放在玉米叶上。依次做放入蒸架后，闭合外盖。按下“功能选择”按键，选择“蒸煮”。1烹调时间设定为5分钟，再按下“开”按键，蒸制完毕后取出即可。
