鳝鱼怎么炒
1、热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。
2、山药鳝鱼汤这道山药鳝鱼汤不仅美味，而且营养丰富。
3、青椒炒黄鳝的做法 首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。接着将生姜、葱花备好。将青椒的籽去除，随后切条备用。
4、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
5、做法示例如下：鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。
炒黄鳝丝怎么做好吃
1、另起油锅，倒入油烧十分热均匀的淋在葱花上即可 烹饪技巧 此菜很鲜美，无需添加鸡精调味。最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
2、爆炒鳝丝的做法步骤 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。
3、炒黄鳝丝的做法步骤 将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。
4、炒鳝丝的做法 准备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述 大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述 把所有调料倒入小碗，称重混合备用。
清炒黄鳝的做法
1、做法：将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成长片。洋葱去老皮洗净切片；干红椒切小片，生姜大蒜洗净，均切成末。
2、准备黄鳝。洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒、胡椒粉、姜丝、葱段，用手抓匀后腌20分钟。大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。
3、步骤：将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。
4、葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠），处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用。将青椒和洋葱切块备用。
清炒鳝丝的黄鳝做法
1、清炒鳝丝的做法：清炒鳝丝 主料：活黄鳝300克。辅料：葱5克、姜5克、蒜2瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、白糖2克、胡椒粉2克、芝麻油1克，淀粉3克。
2、炒黄鳝丝，以活黄鳝鱼为原料，清炒而成。具体的操作过程如下：活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，0.3厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐5克，料酒5克、鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆。
3、清炒鳝丝。黄鳝肉400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克（约耗50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面5克，水淀粉25克，鲜汤适量。
4、炒鳝丝的做法 准备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述 大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述 把所有调料倒入小碗，称重混合备用。
5、清炒鳝丝 材料： 活黄鳝、葱姜蒜。调料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。
6、蒜苗炒鳝丝鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。
清炒鳝糊的做法
1、①鳝鱼宰杀治净，顺长破开，剔去鱼骨，再切成段，姜切成末，葱切成花。清炒鳝糊的做法图片第1步 ②鳝鱼段下入沸水锅中去血污捞出。
2、置净锅大火上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。
3、将葱花，蒜泥依次放在鳝糊上。6 锅中加入食用油，芝麻油。1：1比列，油温5成，浇在鳝糊上即可。
4、响油鳝糊的制作可以分为宰杀---炒制---响油3个步骤。【宰杀】锅中烧水，加入少许的料酒，水开之后将活鳝鱼放到锅中。盖上锅盖，小火煮30秒钟，即可将鳝鱼捞出。煮好的鳝鱼冲凉水，洗去善于表面的黏液。
5、清炒鳝糊 原料：鳝鱼丝，葱花、姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、清汤、花生油各适量。做法：将鳝鱼丝洗净，沥干水分，切成4厘米长丝。
