香肠的吃法怎么做好吃
1、准备一碗吃剩下的米饭，把米饭打散。打上一个鸡蛋，搅散。香肠切成小丁，切一点葱花，准备一些玉米粒，豌豆粒。锅里放上油，炒鸡蛋，炒香肠，炒玉米粒和豌豆粒，把米饭倒进去，加上各种调料，迅速翻炒，就可以出锅了。
2、香肠炒着吃是不错的选择，芦蒿炒香肠就是非常好的选择，需要我们准备好香肠一节、芦蒿半斤，把香肠切片之后，在锅中油热，放姜片和红辣椒爆香，然后及时倒入香肠，加点料酒之后继续煸炒1分钟就可以倒入芦蒿吃。
3、成品图。 香肠鸡蛋炒饼的烹饪技巧 鸡蛋打入碗中，放小半勺盐搅拌成蛋液，热锅入油，到入蛋液，蛋液膨胀后用铲子划散。 放入香肠、饼，加一勺盐，炒两三分钟，放半勺鸡精炒均匀即可出锅。
4、第一种：腊肠炒蒜苔 需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。
四川香肠的做法
1、猪肠衣或羊肠衣（猪肠粗，好灌） 适量 四川辣花生香肠的做法 把肉洗一下，沥干，瘦肉和肥肉都切成1cm见方的小丁，也可成切片。
2、做法：将备好的猪肉洗净晾干，切成长条；猪肉中加入适量调味料，拌匀适当腌制一会。将肠衣洗净后，加入食盐，料酒抓匀去味，腌制片刻后用温水冲洗干净，重复两次冲洗。
3、四川正宗麻辣香肠配料表及做法如下：工具/材料：猪前腿肉、高度白酒、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、清水、刀、盆、一次性手套、肠衣、灌肠工具、牙签。
4、四川香肠10斤肉的原料配方：猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒（炒）125克、陈皮（微炒）50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克。
5、用温水把肠子洗净，放入腌制好的肉末中，搅拌均匀。 将混合好的肉末填入肠中，用细针把肠缝好，再用绳子绑好，把香肠煮熟，捞起沥干水分，放入锅中，加入花椒油、麻油，煎至香肠表面熟透，撒上芝麻，出锅即可。
香肠怎么煮才好吃
煮香肠的做法 把晒干的香肠，清洗干净后放入锅中，加适量清水；过年咸货多，我就香肠和咸肉一块煮，省事呢。
准备好电饭锅和足够的清水。将电饭锅插上电源并打开。将香肠放入电饭锅内，可以整根放或者切成小段放入。加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖香肠。关上电饭锅的盖子，调至煮饭模式或者煮粥模式。
魔芋开水煮一下，去掉异味，香肠蒸后切片，大蒜切末。
食材：腊肠2节。首先取两段香肠清洗下外表面，因为香肠都是晒干的，风吹日晒总归会比较脏的。锅中放入清水，注意放多一点，把香肠放入锅中大火煮开。
开水下锅后保持温开状态煮40分钟凉后食用。香蕉性寒蒸熟能祛寒性。这样子寒性体质的人也可以吃了。灌完的香蕉肠是先冷冻。食材：瘦肉：适量；小肠：适量；花椒：适量；盐：适量；鸡精：少许；白糖：少许；料酒：少许。
自制玫瑰肠的做法
在烤烤肠前先把烤肠划上几刀，刷上一层油，烤箱提前预热。烤到一般后将烤肠拿出，再刷一层油，并翻转一下，使其均匀受热。也可以使用平底锅油煎，在锅内放少许油，油热后把烤肠放入锅中，煎十分钟左右。
首先把猪肉切成片，按一定比例把辅料放入并搅拌均匀，腌制2-3小时。然后把肠衣洗净，放入腌制好的肉，装肉时一定要装的饱满紧凑。装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓住。用竹签在肠的外部等有距离的扎眼，放掉肠内的空气。
猪肉灌肠原料：猪肉末、淀粉一杯分两份、蒜、味精、盐。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。
将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。
先将香肠清洗干净，切成均匀的薄片。生姜切片后，盖在切好的香肠上。在盛放香肠的容器中加入适量料酒。锅中放适量水，把香肠放入其中，隔水蒸制25分钟。香肠蒸好后，取出姜片，即可上桌食用。
香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
灌肠的配方
根据我个人经验告诉你，10斤肉灌肠比例配料：准备猪肉糜10斤、盐60-70克、生抽、老抽、白糖、姜粉、五香粉、白酒和冰水适量。还可根据口味加入其它调料，注意不过量以免影响原味。
灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。
将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。 把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。 将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。 缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。
灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。
