炖鱼用开水还是冷水好
1、开水。鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让鱼肉更紧致，吃起来也会更加鲜嫩，所以用开水炖鱼最为优质。鱼类，是最古老的脊椎动物。易蓄积重金属。部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。
2、热水炖鱼比较好。热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。
3、该情况应该用热水。在炖鱼的过程中，选择热水炖煮不仅有助于保持鱼肉的鲜美和完整性，还能更快地使鱼肉炖煮至熟透。这是因为热水能更快地传导热量，使鱼肉均匀受热。
4、炖鱼应该用冷水下锅。虽然热水能让鱼肉熟的更快，但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性，这样一来，不仅营养成分会流失，也会导致炖出来的鱼肉不好吃。用冷水下锅，随着水温慢慢升高后，鱼汤和鱼肉味道更鲜美。
5、炖鱼应该用开水下锅。开水下锅炖鱼，可以使鱼肉更加紧致，最大程度地保留其营养成分。这是因为开水能够迅速使鱼肉表面的蛋白质凝固，从而阻止内部营养成分的流失。
鱼头汤冷水煮还是热水炖鱼头汤用热水还是冷水
1、热水，煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白像牛奶一样把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 。
2、炖鱼头用的是开水。炖鱼头方法如下：准备材料：鱼头 750g、毛豆腐 230g、黑豆 40g、食盐 少许、鸡精 少许、姜 少许。首先把准备好的鱼头洗好，放入盘中。然后把准备好的黑豆清洗好，放入盆中。
3、鱼头汤用热水还是冷水 建议使用热水。
4、既可以保证鱼头汤没有腥味，又可以将鱼头汤炖成奶白色，口感浓郁，味道更好吃，因此鱼头汤在炖的时候需要加热水，如有开水的话用开水最好，然后用大火开始煮，大火将水烧开以后，再用小火继续炖30分钟即可。
5、用热水。 材料：鱼头：1个、南豆腐：2块、香菜：1棵、小葱：1根、姜：3片、食盐：1茶匙、香油：数滴、水：适量、植物油：2汤匙。 把鱼头洗净，切成两半。
炖鱼是用凉水的还是热水炖?
1、该情况应该用热水。在炖鱼的过程中，选择热水炖煮不仅有助于保持鱼肉的鲜美和完整性，还能更快地使鱼肉炖煮至熟透。这是因为热水能更快地传导热量，使鱼肉均匀受热。
2、炖鱼应该用冷水下锅。虽然热水能让鱼肉熟的更快，但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性，这样一来，不仅营养成分会流失，也会导致炖出来的鱼肉不好吃。用冷水下锅，随着水温慢慢升高后，鱼汤和鱼肉味道更鲜美。
3、开水。鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让鱼肉更紧致，吃起来也会更加鲜嫩，所以用开水炖鱼最为优质。鱼类，是最古老的脊椎动物。易蓄积重金属。部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。
4、应该是要看你烧鱼汤还是做菜吃吧，开水的话鱼肉里的营养会容易溶解到汤里，冷水的话肉会紧，营养多留存在肉里。所以主要根据你的需要来决定。
5、炖鱼用水的讲究主要在于成菜的汤色，一般而言浓汤用凉水，清汤用开水，浓汤用油煎或炸后直接添凉水大火烧开大火炖制，汤色浓稠，一般鱼都适用。
6、应该都可以吧，要看你是怎么炖的，如果是直接炖就用凉水，煎过再炖就用热水。
