北京老北京炸酱面味道怎么样?
首先，有人认为老北京炸酱面的酱料过于浓郁，口感过于厚重，吃起来不够爽口。此外，一些人还抱怨说吃老北京炸酱面时总会撒出来酱料，导致衣服上沾了一大片，非常不方便。这些问题让他们认为老北京炸酱面不好吃。
老北京炸酱面的炸酱特点是酱香浓郁，咸甜适口，黏度适中，菜码的特点是丰富多样，有经典8大样，那就是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜，老北京炸酱面特点就是色泽透亮，菜码讲究，配料足。
正宗的老北京炸酱面，很好吃，也不算特别贵，但严格说价格偏高。小摊也有正宗的，每碗10元，这种地方不太好找，但一定要是老北京人做的，外地人开的味道很差。
我觉得不好吃，色不香，味很腻。就是甜面酱配上黄瓜丝，对于我来说太甜了。
炸酱面作为北京的特色小吃，有许多家庭都会自制炸酱，以坚持传统味道，每一口都可以尝到家的味道与温暖。老北京炸酱面成为了许多人心中的街头小吃代表，也是北京市美食的一张名片。
老北京炸酱面不好吃
1、．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
2、正宗做法的炸酱面不会太难吃，有些人炸出来的酱有酱腥味甚至会有苦味，这是厨师水平的问题。
3、最大的不同应该就是韩国的炸酱面吃起来是甜口的，而老北京炸酱面吃起来偏咸。当然面条也会不太一样，韩国炸酱面里面的面吃起来会比较软，像是玉米面条一样。
4、要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
5、自己亲自动手做的，肯定还是非常喜欢吃的，毕竟这是从小吃到大的。那为啥面馆里的就嫌弃呢？那肯定是因为面馆里的北京炸酱面质量差了。
6、对于食客来说就是吃着顺嘴，香！视觉效果再搭配好点！个人理解，不喜勿喷哈朴实干净的店，热情礼貌的北京大叔，菜谱很简单只有炸酱面。没有凉菜、没有小吃，除了面只有汽水。
老北京炸酱面好吃,色香味俱全?
1、出锅装盘：将煮好的面条捞出，沥干水分后放入碗中，浇上炸好的酱，撒上蔬菜丝，一碗色香味俱全的老北京炸酱面就完成了。
2、当然你也可以借助机器完成。炸酱面北京人最好的一口家常便饭，但是就是这口儿，五彩八碟的面码儿显着特有“京范儿”，几天不吃还想得慌。
3、我觉得不好吃，色不香，味很腻。就是甜面酱配上黄瓜丝，对于我来说太甜了。
4、北方面条担担面还有北京炸酱面都是传统的美食。担担面和北京炸酱面各有各的好处，各有各的味道。炸酱面是讲究色香味俱全，让人吃了口有余香。北京炸酱面是非常好吃的一道美食。
5、面盛到大碗里，加入蒜末，黄瓜丝，花生碎和炸酱，最后撒一把葱花或香菜装饰即可，好吃清爽，是夏天不可或缺的一道家常菜！接着倒入肉丁，煸炒至变白加料酒，加姜末蒜末翻炒出香味，倒入香菇丁翻炒均匀。
老北京炸酱面好不好吃,主要看炸酱,里面都要放什么调料呢?
食用油适量盐2g姜葱适量青瓜一根白菜200g黄豆芽300g莴笋200g心里美萝卜200g青蒜100g泡好的大豆200g蒜头适量醋适量沸水一碗冷水210g。
旧时的北京米比面贵，周边的很多庄家都是以小麦种植为主，所以当时的北京卖烧饼的比卖米糕的多、卖面条的比卖饭的多。
老北京的炸酱面带有浓厚的酱汁然后再加上筋道的面条吃起来别提有多带劲了。一碗好吃的炸酱面，要想试试好不好吃关键还是在于炸酱？一碗好吃的炸酱面，炸酱就是炸酱面的灵魂所在。
首先，准备好我们的主料：面粉500g，水250g，鸡蛋1个，带皮五花肉（肥一点，太瘦的炸出的酱不香），黄瓜，芹菜，豆芽，黄豆，青豆，胡萝卜。调料：白糖，黄酒，大料，干黄酱200g，盐，花椒，食用碱，葱姜适量。
现在外头店里的，样式花哨但是味道真的跟家里比不了。我自己也做炸酱面，关键还是在炸酱。下面就说说我自己做炸酱的方法。
正宗老北京炸酱面3种酱配比 干黄酱比较稠比较干，要用先澥一下，澥酱可以用黄酒或者料酒，炸出来的酱味道也会更香，想吃的时候只要煮点面，准备些菜码，就能开动了。
