怎么自制口感鲜嫩的红烧裙边?
1、红烧：将炸好的鱼裙边放入锅中，加入适量的热水（没过鱼裙边即可），大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入水淀粉勾芡，然后加入鸡精或味精调味，最后淋上少许香油增香。
2、焯水：将泡发好的裙边放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。焯水大约1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒香料：锅中加入少许油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
3、烧制：大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动裙边块，使其受热均匀。收汁：待裙边炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，裙边表面光亮。
红烧裙边怎么做简单又好吃?
加汤炖煮：倒入足够的高汤或清水，水量要没过裙边。大火烧开后转小火慢炖，让裙边充分吸收调味料的味道。收汁：待裙边炖至软烂入味，汤汁浓郁时，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
操作：（1）新鲜裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用。（2）将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片。
红烧裙边是河北唐山一道具有代表性的传统名肴。制作方法是鲜鼋裙边切成5厘米的长方块，待用；将切好的裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿、油菜、大葱、生姜切好备用。
棋子烧饼 棋子烧饼因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名，使用大油和香油合酥，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。里外烤制酥透，色泽金黄，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
白雪虾 白雪虾和面鱼好像是联系在一起的。因为它们同时上市，白虾会混入面鱼中，白虾中偶尔会看到小面鱼。和面鱼一样，唐山人喜欢用雪虾炒鸡蛋：打两个鸡蛋，舀一碗面粉，加水稀释，和鸡蛋、雪虾混合。
唐山菜属于典型的北方菜，受山东菜和宫廷菜的影响较深，口味偏咸，外观朴实，分量十足。特色菜肴有海参扒肘子、酱汁瓦块鱼、红烧裙边等，蜂蜜麻糖、棋子烧饼则是当地人特别喜爱的风味小吃。
裙边是什么食物呀?
裙边是什么食物 裙边是甲鱼背甲边缘一块很软的肉。甲鱼又叫团鱼、鳖，是卵生两栖爬行动物，不仅是桌上佳肴又是上等的中药药材。
裙边是甲鱼背甲（上边）边缘很软的一周软肉。市场上出售的甲鱼裙边中，以东亚水域的甲鱼裙边为多。由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其具有丰富的营养价值，仍然受到广大消费者欢迎。
带子，水鱼，周边都有一条带状，薄的，边缘 就像女生穿的短裙一样，所以，有这样的特性的食材，它的边缘都叫“裙边，或裙”代表作：带子裙，水鱼裙 碧绿水鱼裙——这道菜是上等菜中的代表作。
裙边就是甲鱼的龟壳四周的那一圈，是很珍贵的材料啊。一般多用雄性甲鱼来入菜，因为雄性甲鱼的裙边比较肥厚。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边，大蒜裙边白汁裙边，火爆裙边等。
裙边”，是营养滋补最佳部分。甲鱼肉每100克含蛋白质189克-145克，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。
