白菜芥末墩儿的做法
1、将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
2、芥末粉用开水烫开，隔水拔凉待用。将白菜墩儿码在无油无水的容器中，均匀的抹上一层芥末糊。绵白糖均匀的撒在芥末糊上。倒入米醋，再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。
3、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。
4、芥末墩儿的做法 白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。
5、将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。相关介绍：芥末墩儿是北京传统风味小菜。
芥苜是怎样制成的
1、白菜买来后剥去外层老叶只留拳头粗细的一条白菜心儿，切去根部，在改刀斩成寸段（高3厘米左右的段）如果太粗就从中间一剖两半，再用细棉线捆扎结实避免散开。
2、制作：芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！芥末也可用凉水泼制。
3、捞出，攥干水分，葱切段，辣椒切小段；热锅凉油，油5成热，加八角，花椒，辣椒，姜，葱，炒香，加咸菜丝炒3分钟左右，加老抽，生抽，炒2分钟，加葱段，翻炒3分钟出锅即可。
4、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。
芥末墩儿的做法
1、绵白糖均匀的撒在芥末糊上。倒入米醋，再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。
2、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。
3、工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐。白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油。
老北京人的过年菜,地道讲究的芥末墩儿,吃起来既爽口,又解腻
1、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
2、芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。芥末墩儿是北京传统风味小菜。
3、芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
4、芥末墩的正宗做法可以腌制。材料：大白菜、芥末粉、糖、盐、白醋。
5、芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。
6、老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。
