豆瓣酱能做的菜有哪些种类?
1、郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁上树、水煮鱼等。
2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，让人胃口大开。制作麻婆豆腐的关键就在于配料，其中最重要的就是豆瓣酱。只有选用正宗的郫县豆瓣酱，才能烹制出正宗的麻婆豆腐。
3、郫县豆瓣酱可以做的家常菜有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜。
4、豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿！川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
5、麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。麻婆豆腐。首先，准备好所有的材料。豆腐洗净，切成小方块。
怎么做金钩豆瓣酱视频?
1、将二荆条豆瓣酱和美人椒豆瓣酱混合，用搅拌机打成细泥。 锅中倒入适量的菜油，放入豆豉和干辣椒，用中小火慢慢炒香。 加入打好的豆瓣泥，继续翻炒。 加入高度白酒，继续炒。
2、做金钩豆瓣首先要将霉干豆瓣淘洗干净后焯水并控干水分，倒入白酒之后先腌上两天。然后再加入剁碎或者打碎的鲜红辣椒以及老姜。老姜也需要剁碎或是打碎。
3、胡萝卜洗净切成小条，用素油加少许盐，煸炒片刻，放在小盘子里备用。菠菜洗净切断，用开水略焯，沥净水分放在盘子里备用。金钩（小海米）用水淘净，浸泡（水最好留着，做汤，下面都很鲜）备用。这步很重要。
4、临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料，并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金 钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。
5、xo酱做法 把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
金钩烧莴笋是怎样制作的?
1、金钩酱用开水泡发，葱、姜切片。莴笋去皮切成小指粗、二指长的条块，炒锅下猪油，七成热时，放入锅笋块，过油后捞起。
2、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
3、下面放进过油的猪瘦肉，起火煸炒一分钟，莴笋炒熟后放入一点木薯淀粉芡，煸炒粘稠后起锅摆盘，上洒葱段就可以。小提示莴笋片不必切那样厚，绰水时应水大好再倒入青笋。那样才能维持色调不会改变。
4、炒莴笋。用到的材料：莴笋、猪肉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉。首先，我们准备一块猪肉。最好选择纯瘦肉，切片，放入碗中，然后稍微腌制一下。加入少许酱油、料酒、蚝油、一勺淀粉，然后拌匀腌制20分钟。
川菜有哪些必不可少的调味品?
其次，花椒也是川菜中不可或缺的调料。它的味道麻辣，有一种特殊的香气，能为菜肴增添麻辣的口感。同时，花椒还具有温中散寒、除湿止痛的药用价值，因此在川菜中广泛使用。另外，辣椒粉也是川菜中常用的调料之一。
）花椒 四川所产的花椒颗粒最大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错，汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品，川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。
辣椒粉：四川菜的最大特点就是辣，因此辣椒粉是不可或缺的调料之一。根据个人口味和菜品不同，可以选择不同程度的辣椒粉，如小米辣、中辣、重辣等。
豆瓣酱豆瓣酱被誉为“川菜之魂，是川菜中的重要调味品，回锅肉、麻婆豆腐及各类烧菜必不可少的。四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香。
我觉得算算最喜欢的就是麻麻辣辣了，所以花椒和辣椒一样都是必不可少的一个调味品。
川菜的必备调料有哪些?
1、川菜常用的调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒、姜、蒜、香葱、酱油、醋、料酒等。豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，它用黄豆和辣椒制成，味道鲜美，能为菜品提供深邃的底味和微辣的口感。豆瓣酱在麻婆豆腐、回锅肉等经典川菜中都有使用。
2、辣椒粉：四川菜的最大特点就是辣，因此辣椒粉是不可或缺的调料之一。根据个人口味和菜品不同，可以选择不同程度的辣椒粉，如小米辣、中辣、重辣等。
3、川菜的常用调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、豆豉、泡椒、生姜、蒜、醋、糖和酱油等。首先，豆瓣酱是川菜中最重要的调料之一，由豆豉、辣椒和麦麸发酵而成。它的味道辣中带咸，香气浓郁，是川菜中独特的辣味的来源。
4、川菜常用的调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、姜蒜等。豆瓣酱是川菜中最重要的调料之一，由豆豉和辣椒腌制而成。它的味道辣中带咸，色泽红亮，是川菜中独特的调味料之一。
豆瓣酱用来做什么菜
1、豆瓣酱可以炒的家常菜有：鱼香肉丝、大盘鸡、水煮牛肉、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
2、郫县豆瓣酱可以做的家常菜有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜等。
3、豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒包菜、麻婆豆腐等等，主要还是以作肉类为主，用丰富的酱料去腌制肉类，炒菜的时候也可以丰富肉的口感，盖住腥味等。
4、豆瓣酱都适合炒的菜品有：十三香麻辣排骨、回锅肉、麻婆豆腐、黄焖鸡、水煮黑鱼片、啤酒炖鸡翅、家常茄子、番茄土豆炖牛腩、圆白菜、青菜鸡蛋。
