炖鱼头怎么做好吃窍门
材料：新大头鱼鱼头1个，姜片适量，蒜适量，枸杞适量，黑胡椒适量，大枣5颗。大头鱼一定要新鲜的， 现场可以让买鱼的将鱼头劈开。生姜切丝，大蒜切片备用。枸杞，红枣洗干净备用。热锅，倒入适量食用油。
清炖花鲢鱼头的做法如下：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
食物：鲢鱼头、辣酱、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜、香莱、盐、生抽、醋。将鲢鱼头清洗，沿鱼嘴唇和鱼腹从正中间割开。葱蒜清洗，切末。香莱清洗切条。
步骤：鱼头清洗干净。用80度水烫一下，去除粘液。用刀劈开。放入锅中，煎制两面微黄。锅中放入调料小炒一下。倒入开水。开大火煮开，中小火炖10分钟。放入精盐翻面炖5分钟。
最后撒点枸杞装饰。除了炖鱼头，清蒸也好吃，如：双椒鱼头 原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精 做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
炖鱼头放热水还是冷水
1、炖鱼头放热水还是冷水 建议使用热水比较好。
2、热水，煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白像牛奶一样把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 。
3、鱼汤一定要用到开水，先大火熬煮才会成奶白色，这样才能炖出奶白又细腻的鱼头汤。很多朋友不知道为什么熬鱼汤要加热水，给宝宝们科普一下。
4、热水。鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮，由于炖煮时间较长，鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃。而用热水炖煮，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。
5、加热水，一定要加热水鱼汤才会是奶白色。主料：鱼头1个、豆腐250克。调料：食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。鱼头洗净，从中间劈开成两半。
6、在煮鱼头的时候，正确的做法应该是放热水才好！因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让其中的肉被紧致，口感吃起来很嫩，但又不会觉得很老，关键是不会让其腥味散发出来。
炖鱼头怎么做好吃
1、清炖花鲢鱼头的做法如下：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、放入鱼头，加入热水让其没过鱼头，大火5分钟后转小火炖40分钟。 出锅装盘，撒上香菜，炖鱼头做好了。
3、鲢鱼头备好，洗净 2 抹上生粉 3 煎锅烧热放油 4 鱼头入锅煎 5 煎至二分熟盛出 6 砂锅内放水，烧开 7 加入鱼头、葱、姜、料酒、盐 8 大火烧开后小火炖煮 9 30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。
