炒茄子是一道家常菜，在中国家庭中非常受欢迎。它不仅简单易做，而且味道鲜美，是一道健康又美味的中式下厨菜谱。
首先，选购新鲜的茄子，切成均匀的小块。然后，将茄子块放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子中的苦味。接着，将茄子沥干水分备用。
热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入茄子块翻炒。炒至茄子变软后，加入少许盐、糖和生抽调味，再炒匀即可。如果喜爱辣味，可以加入适量的辣椒或者蒜蓉辣酱，提升口味。
此外，炒茄子还可以加入其他配菜，如青椒、豆角等，增加口感和营养。炒好的茄子色泽鲜艳，口感细腻，香气扑鼻，是一道下饭又下饭的好菜。
总的来说，炒茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含纤维素和维生素，对于健康饮食有着不可替代的作用。快来动手试试吧，享受美味又简单的炒茄子吧！
