沸腾鱼，源自川菜的经典美食，以麻辣鲜香而闻名。其独特的口味和丰富的营养让人难以抗拒。想要享受到正宗的沸腾鱼，关键在于秘制调料的使用。
首先，选用新鲜的草鱼，去鳞去鳃，洗净切块。然后将鱼块放入开水中焯水，去除腥味。接着，用料酒、生抽、姜蒜片腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩可口。
秘制调料是制作沸腾鱼的关键所在。传统的调料包括花椒、辣椒、生姜、葱段、大蒜等，各种香料混合在一起，形成独特的麻辣味道。此外，还可以加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等提升口味。
在炒锅中倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，最后加入豆瓣酱炒出红油。将焯水后的鱼块放入翻炒均匀，让每一块鱼都裹满香料。
最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮片刻，让鱼块入味。待汤汁收干，撒上香菜末和葱花，一道香气扑鼻的沸腾鱼就完成啦！
沸腾鱼的鲜香麻辣让人垂涎欲滴，每一口都是享受。秘制调料的运用让这道菜更加美味，让你一尝难忘，回味无穷！赶紧动手试试吧，保证让你欲罢不能！
