山西刀削面，是山西特色美食之一，以其独特的制作方法和口感而闻名。制作山西刀削面需要选用高筋面粉，加入适量水和盐，揉成面团，静置片刻。然后将面团擀成薄片，用刀将面片切成薄薄的面条。
接着，将切好的面条放入开水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。锅中烧热少许油，加入葱姜蒜末煸炒，倒入清汤或高汤，加入盐，煮沸后将面条放入翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。
最后，将炒好的刀削面盛入碗中，撒上香菜、胡椒粉和葱花，即可食用。这道山西刀削面不仅有着香醇的汤汁和劲道的面条，还有着浓厚的鲜香味，让人回味无穷。
无论是在家中亲手制作，还是到山西当地品尝，山西刀削面都能给你带来独特的美食体验。快来尝试制作一碗特色美味的山西刀削面，让你的味蕾感受真正的山西风味吧！
