肥肠是一道美味可口的传统菜品，其独特的口感和丰富的营养让人爱不释手。香辣烤肥肠更是备受食客喜爱的一种做法，今天就来分享一下香辣烤肥肠的家常做法及秘诀。
首先，我们需要准备新鲜的肥肠，并将其洗净切成适当大小的段。然后，将肥肠放入开水中焯水，去除血水和异味。接着，将焯水后的肥肠沥干水分备用。
在准备调味料的过程中，我们需要准备葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香后捣成粉。将这些调味料和适量的盐、糖、生抽、料酒、辣椒粉等混合，制成腌料。
将腌料均匀涂抹在肥肠上，尽量让每一块肥肠都裹上香辣的味道。然后，将肥肠码在烤盘上，入烤箱烤制。烤的过程中要不时翻动肥肠，确保其受热均匀，烤至金黄酥脆即可。
香辣烤肥肠的秘诀在于腌料的搭配和烤制的火候掌握。腌料的香辣味道要浓重但不至于太过刺激，烤制的火候要适中，避免肥肠烤焦或者生熟不均。
总的来说，香辣烤肥肠是一道简单易做又美味可口的家常菜品，不妨在家尝试一下，让您的家人朋友享受到地道的美食享受！
