酱汁鱼的做法
鱼洗净，控干水分。锅里放油，等油温生高，将鱼两面煎一下。请点击输入图片描述 依次放入料酒，醋，白糖，大料，葱，姜，蒜，大酱。
酱汁白鲳鱼的做法 用料酒，食盐，加少许淀粉涂抹至鲳鱼全身，放点花椒，腌制两小时 大葱，洋葱，胡萝卜，姜切丝。
酱汁鱼的做法 鱼洗剥干净，斜切花刀。请点击输入图片描述 在每一个刀口夹一片姜。请点击输入图片描述 身上和肚子里都用料酒涂抹一遍。请点击输入图片描述 鱼身体用盐反复按摩几次。鱼肚子里放大量花椒。
香菜洗干净后切成小段。鱼身及肚子里都撒好盐和姜蒜片，上锅蒸十二分钟。蒸熟的鱼眼发白凸起。酱油醋和白糖调拌匀。锅里倒入适量油，加入酱汁一起烧开。
酱鱼的腌制方法和配料
1、做法：鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。
2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。
3、酱鱼的腌制方法和配料如下：材料/工具：鱼、酱油、盐、白糖、姜片、大蒜粉、料酒、碗、刀、剪刀。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身上切几刀，这样腌制的时候调料更容易渗入鱼肉。
4、用料 鲤鱼 一条（大约600g）小葱 2-3根 姜 多片 盐 20g 料酒 适量 干黄酱 适量 白糖 一小勺 生抽 10ml 酱汁鱼的做法 鱼洗剥干净，斜切花刀。请点击输入图片描述 在每一个刀口夹一片姜。
5、配料：烹饪步骤：草鱼切块，用盐，料酒和淀粉腌一会。
浇汁鱼的汁怎么做
1、准备食材：料酒少许、十三香少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。准备胡萝卜，旱黄瓜。分别切丁。热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。加入料酒，十三香，番茄酱。
2、做法 把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
3、在鱼里放入料酒姜葱。腌制2小时。把腌制好的鱼蘸上面粉。盆中放面粉、淀粉、水、油搅拌均匀放入鱼滚一圈。在锅里倒入油，在油热后放入鱼。炸熟后捞出。锅里放油葱姜翻炒。
4、将素鱼自动解冻，两面分别斜刀片开，用牙签支起定型。鱼身抹上干淀粉。锅里加入适量的植物油，烧至七成熟下入素鱼炸一分钟左右定型捞出。油温升至最高后把鱼下入复炸几十秒，鱼身酥脆捞出控油。
5、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。
酱焖鱼的汁怎么做?
烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
准备好配料。鱼洗净，用吸水纸吸干水分。热锅凉油，油热开始煎鱼。待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。这会调酱汁。酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
炒酱：在锅中加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、甜面酱或者其他喜欢的酱料，小火炒出红油，这一步是为了让酱料的香味充分释放。
怎样自制烤鱼酱
鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。
红辣椒洗净切成小段待用。取一个锅倒入适量食用油，油热后加入葱花煸香。加入生姜末、大蒜末、豆瓣酱进行翻炒。加入食用盐、鸡精反复翻炒，酱香浓郁时关火即可。把制作好的烤鱼酱放在烤鱼上面即可食用。
制作烤鱼酱料的第一步通常是准备香料。大蒜和生姜通常会被切碎或压成泥状，以便更好地释放其味道。辣椒可以根据个人口味的不同而选择切碎、去籽或保留完整。
做烤鱼酱，菜籽油是至关重要的，首先要把菜籽油炼熟。菜籽油炼熟后，再放入色拉油以及其他各种配料。把所有配料搅拌均匀，用小火熬制，半小时出锅即可。
