锅巴菜的卤汤怎么做?
制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。
将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
关于锅巴菜,有哪些好吃的配方?
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。天津的锅巴菜，在口语中称为嘎巴菜，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。
锅巴可以做锅巴菜、锅巴辣子鸡、锅巴鱿鱼卷等。锅巴菜。准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。
鸡片锅巴是一道创新的菜肴，它是传统老菜锅巴肉片和豆汤脆米饭的组合。原来的猪里脊被转化成鸡胸肉，然后洒上刀剑荔枝汁。肉片软嫩，锅巴酥脆，味道很浓。
锅巴放在卤中浇上麻酱、酱豆腐、辣子，一位美味的嘎巴菜就完成了。
绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。
锅巴菜卤做法
首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。
香菜用清水清洗干净，然后把香菜根切出来备用。葱、姜切末，准备八角、丁香、小茴香。锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。再加入葱末、姜末爆香。
准备原料：将绿豆，碗豆，黄豆，用水泡一夜，加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。
将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。
制法 （1）将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。（2）将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。
嘎巴菜是天津的小吃,正宗的天津嘎巴菜要怎么做?
1、准备其他食材：将油条切成小段，豆芽、生菜、香菜洗净备用。葱花切好备用。制作嘎巴菜：将煎好的煎饼铺在案板上，涂上适量的甜面酱和辣椒酱（可根据个人口味调整）。然后在煎饼上放上一层生菜叶，撒上适量的葱花。
2、准备餐具：在制作嘎巴菜的过程中，可以提前准备好餐具，如碗、筷子、勺子等，以便在菜品制作完成后迅速盛装。摆盘：将炒好的嘎巴菜盛入盘中，可以根据个人喜好进行摆盘，使其更具美感。
3、锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
天津小吃锅巴菜制作方法
锅巴菜是绿豆和小米水做的。锅巴菜，天津话称嘎巴菜。
做法：调料汁：芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油待用。制作卤汁：香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。
另起锅，加热适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄蛋皮。待蛋皮熟透后，将其铺在锅巴菜肴上。最后，将整个锅巴菜肴翻扣在盘子上，使锅巴朝上，蛋皮朝下。这样，一道美味的天津锅巴菜就制作完成了。
