我做了两次白皮酥,刚出烤箱还可以。放置一夜就变硬了。听别人讲油皮和面...
制作水油皮，把高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包机揉至出膜，出薄膜即可，面团不要太硬。油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克一个。
油调和面，适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。 油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。
一面煎至金黄后翻面。1 另一面也煎至金黄。煎好的饼在锅里用力摔打几下，可以更好的分层。1 装盘，轻轻搓散，很多层的，酥香无比。
谁有白皮酥的做法
白皮酥 酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。今天这道点心是传统的中式酥皮，传统的中式酥皮主要有淮阳式（淮阳酥皮）和广式（广式酥皮）两大类型。
取适量面粉分别和成油酥面和水油面。将油酥面和水油面各做成面剂，用水油面包油酥面，压平擀成长条，从一头卷起来，连续两次。将卷好的面坯平放在案上，用手压扁，包上由青梅、瓜条、葡萄干、青红丝、白糖、桂花酱、香蕉油、熟猪油调成的甜馅。
包好的点心胚正面向上放在烤盘中，轻轻按一下，使其表面平坦。在表面盖上沾有食用色素的印章。烤箱预热后，放入点心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分钟，取出翻面后，再烤制5分钟。取出翻面并加盖锡纸，继续烤制5分钟。总共用时25分钟。
油酥的材料放到盆里，手上带上一次性手套，抓匀，也用保鲜膜包好，醒一下。水油皮和油酥分别平均分割成16个。水油皮用手按压成片，放上油酥包进去，直到全部包完后用保鲜膜盖着醒15分钟，取一个用手压一下，擀成长舌，卷起来。把卷按压一下，再擀成长舌状。卷起来。
原料：中筋面粉200克、猪油25克、玉米油25克、蛋清1个、白砂糖20克、小苏打2克、枣泥馅140克。盆里混合依次猪油、植物油、糖、蛋清、水、小苏打。拌入面粉。面团和枣泥分成14等份。包入馅料用模具压成方形。烤箱140度提前预热，开热风烤20分钟即可。
酥皮月饼面皮的做法和配方
酥皮月饼的制作方法如下：饼皮：中筋面粉85克，猪油31克，糖粉17克，水34克。油酥：低筋面粉68克，猪油（油酥）34克。馅料：花生仁40克，南瓜仁20克，瓜子仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，细砂 35克，凉白开45克，白酒4克，玉米油18克，糯米粉30克，中筋面粉20克。
【老式酥皮月饼】水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。油面：低筋面粉200克，玉米油100克。馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
低筋面粉 440克 奶粉 40克 蛋液 适量 方法/步骤 1 常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。请点击输入图片描述 2 再准备低筋面粉440克，奶粉40克。请点击输入图片描述 3 打发好的面放到干面粉里，捣散。请点击输入图片描述 4 最后用手和匀。
怎么做白皮点心窍门
1、白皮点心的做法步骤111包口向下，按平。白皮点心的做法步骤121色素粉倒入碗里 白皮点心的做法步骤131加适量水调成汁 白皮点心的做法步骤141放张餐巾纸再碗里 白皮点心的做法步骤151给做好的饼坯印上字 白皮点心的做法步骤161烤箱预热，上下火180度，28-35分钟就可以了。
2、天津老白皮（点心）的做法 豆沙馅买回来加少许食用油，这样好吃不会干。桂顺斋是清真的，记得要用素油，不然好吃是好吃，但没了清真的味道。
3、白皮点心的做法步骤 1 普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g，豆沙馅380g，红色素、白开水少许。2 面粉白糖混合。3 加入植物油，用筷子略拌几下。4 倒入牛奶。5 揉成面团。6 松弛30分钟。7 趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用。
白皮酥做完了怎样保存有点湿?
1、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。（此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。
2、制作水油皮，把高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包机揉至出膜，出薄膜即可，面团不要太硬。油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克一个。
3、～5叶掐顶尖，留3～4条子蔓，子蔓有瓜4个叶掐围尖，如果苗期没有用增瓜灵处理，或育苗时温差小，子蔓上没有瓜时应2个叶掐尖，（一般在2叶前能坐住的瓜就算坐住，2叶后无论有多少叶都不会有瓜）以迫使孙蔓产瓜。
