菊花鱼是什么意思?
1、菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。菊花鱼一般使用草鱼做的。
2、菊花鱼是一种热带淡水鱼，也称作东方金鱼。与普通的金鱼相比，菊花鱼的身体较为扁平，头部和背部也更加高耸。它们的颜色丰富多彩，常见的有红色、白色、橙色、黑色等等。由于它们是热带鱼，所以需要在水温维持在20-28摄氏度的条件下生活。菊花鱼性格温和，喜欢在水中嬉戏，是养宠物的好选择。
3、吃的是【鳜鱼】鳜鱼(Siniperca chuatsi)，汉语拼音：guì yú是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
4、从你的图片上看，这个是翘嘴鳜 。鳜鱼 汉语拼音：guì yú是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
菊花鱼属有鳞鱼吗?
鳜鱼和桂鱼没有区别，鳜鱼的别称是桂鱼。鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。大的鳜鱼能长到十几斤重。
清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的做法。将新鲜的菊花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油和热油，使香味四溢。
原因：松鼠鱼其实也叫菊花鱼，只要是它的外型而起的名字，松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名。烹调方法：松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
鳜鱼和桂鱼是一种鱼，没有区别，鳜鱼是桂鱼的学名鲑鱼则和其他两种鱼不同，俗称大马哈鱼，又叫三文鱼鳜鱼桂鱼鳜鱼桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类属于分类学中的脂科鱼类鳜鱼身体侧扁，背部隆起。
菊花鱼，又称黄鱼或黄花鱼，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。烹饪菊花鱼时，可以根据个人口味和喜好选择不同的方法，但有一些通用的原则可以帮助你更好地保留鱼的风味和营养。
草鱼和大头鱼怎么区别?
1、大头鱼。大头鱼刺少：大头鱼的刺主要分布在背部和腹部，相对少。这些刺的长度较短，质地较软，不容易刺伤人。在处理大头鱼时，较容易去除刺。草鱼刺多：草鱼的刺柄较长，刺细而坚硬，比大头鱼的刺更容易卡在鱼肉中。在处理草鱼时，要更小心谨慎地去除刺，以免刺伤手部或口腔。
2、草鱼和大头鱼是两种常见的淡水鱼，它们的肉质和营养特点有所不同。草鱼肉质细嫩，个体较大，肌间刺少，适合红烧、炖煮等多种烹饪方式。而大头鱼肉质细腻，纤维较短，容易破碎，适合清蒸、油浸等烹饪方法，尤其是清蒸能够突出其清淡、鲜美的特点。
3、两者水层并不一样。大头鱼即鳙鱼，又名花鲢，以浮游动物为主食，兼食浮游植物，栖息于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层；草鱼即鲩鱼，又名草青，一般都是栖息于江河湖泊的中下层，或者是岸边多水草的区域活动。主要以摄食各种水生植物为生。
4、草鱼。草鱼的刺柄长，刺也细，所以要更容易取出，大头鱼的刺则短粗，且刺的数量比草鱼多，取出难度大。
5、大头鱼。大头鱼相对于草鱼来说，刺的数量较少。大头鱼的刺主要集中在背部和腹部，相对分布较为均匀，而且刺的长度也相对较短。这使得在处理大头鱼时相对容易去除刺，减少了食用时的不便。大头鱼的刺也相对较软，不太容易刺伤人。
6、草鱼。草鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。草鱼的刺较少，吃起来比较方便。大头鱼学名为胖头鱼，是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有补虚、平喘等多种功效，大头鱼的刺较多，处理起来比较麻烦。
草鱼的营养价值与功效有哪些
草鱼是一种营养丰富的食材，非常适合孕妇食用。它的鱼肉蛋白含量高，易被人体吸收，对胎儿的生长发育大有益处。而且，草鱼还富含不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环。更令人惊喜的是，草鱼含有丰富的硒元素，具有抗衰老、养颜的功效，还能预防肿瘤癌症。绝佳的选择对于食欲不振或身体瘦弱的准妈妈，草鱼是个绝佳的选择。
草鱼的营养价值是非常丰富的，而且它作为一种淡水鱼类，其中所富含的蛋白质含量丰富，尤其是其中一些身体需要的必须氨基酸等。促进胎儿发育草鱼中所富含的一些其他营养物质，比如说矿物质元素微量元素蛋白质等，孕妇适当的吃一些可以补充所需要的一些营养物质，而且对于腹中的宝宝还有利于健康生长，促进其生长发育。
草鱼又名鲩鱼、白皖等。草鱼富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、维生素B↓维生素B↓烟酸等，其营养价值与青鱼相近。具有暖胃和中、平肝、祛风、治痹、截疟的功效，可用于胃寒冷痛、食少、体虚气弱、疟疾、头痛等症。草鱼有补气血之功，可作滋补养生保健佳品。
菊花鱼怎么切?
将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。
至此，菊花鱼的花刀就算是切完了，很简单吧，先斜着切，再竖着切就行了。
菊花鱼如何制作 在制作菊花雨之前，要先准备好一条鲤鱼或者是腕鱼，准备一些番茄酱和一个西红柿，一些发酵粉，干淀粉，盐，白糖，黑胡椒粉，白酒，淀粉，葱和油。在处理鱼的时候要先把鱼全部都刮干净，从鱼头后面开始用，沿着背部把鱼里面的鱼柳给片出来。
菊花鱼的做法：食材用料：草鱼、油、番茄酱、米醋、白糖、料酒、盐、蛋清、水淀粉。做法：草鱼洗净，切去头尾，贴鱼骨片下鱼身；翻过来片去鱼胸刺；斜刀片四毫米厚鱼片，深至鱼皮。
若想做菊花鱼可打菊花形花刀。一般是用两次直刀法制作而成的。操作过程一：先将原料的一端切成一条条平行的薄片（并不切断）深度为原料的五分之四，另一端五分之一连着不断，然后在转90°垂直向下切，使原料的厚度的五分之四成丝条状，厚度的五分之一仍然相连而成块状，加热后即卷成菊花形。
