烤奶油桂鱼的做法
制作方法： 将桂鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干，用刀两面打上细柳叶口，瘦猪肉、竹笋、松蘑、葱白均切成丁。
制作方法 1．桂鱼治净，剖成两半，背面改刀后用蒜汁、料酒、胡椒面、精盐码味30分钟。2．炒锅下油烧至六成热，把桂鱼滚上水芡粉下锅炸至成型出锅滤油。2．把桂鱼放入烤箱用中火烤十分钟出炉装盘。
将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒拌匀，腌制十五分钟。热锅冷油放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入腌制好的桂鱼煎至两面微黄。
桂鱼可以烤鱼吗
1、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
2、烤鱼店里没有刺的鱼是巴沙鱼或桂鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，具有生长快、个体大、产量高、肉质白嫩、味道鲜美、无肌间小刺等优点。
3、．把桂鱼放入烤箱用中火烤十分钟出炉装盘。4．炒锅下油烧至六成热下香辣脆辣椒、去皮花生炒至酥香干脆连一同浇在烤鱼上放上香菜点缀即成。
4、烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。
5、当我听到妈妈说我们今天要做桂鱼干的时候，我的第一反应是烤鱼，因为自然不可能干煮。可以说我对干锅的第一反应就是孜然烤。只有这样才能最好的体现干煮的做法，但是我的想法是错的。
6、另外像桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之后都适合小孩和老年人食用，这些鱼种都是商家适合进货的种类。
烤花揽桂鱼怎么做?
1、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
2、孔府有一种与火不接触的独特自烤菜，即烤花揽桂鱼：把炮制干净的桂鱼调味、造型后， 网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。
3、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
4、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
5、桂鱼是孔府菜中的上乘原料，烹制方法多种，各有特色。
桂鱼的做法:五味五香烤桂鱼
．桂鱼治净，剖成两半，背面改刀后用蒜汁、料酒、胡椒面、精盐码味30分钟。2．炒锅下油烧至六成热，把桂鱼滚上水芡粉下锅炸至成型出锅滤油。2．把桂鱼放入烤箱用中火烤十分钟出炉装盘。
．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。 将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
使泥团增加韧性，然后将泥团放入布上，抹成厚约2厘米的泥层，将鱼包放在泥上，四面裹好，放在炭火上煨烤，每隔5分钟翻一次，约翻6次即可成熟。吃时将泥敲开，剪断捆绳，从荷叶中取出桂鱼放入盘中即成。
做法：将桂鱼去头去鳞去内脏后，斜着切成两三块，每一块用盐、料酒、酱油、五香粉拌匀，腌制十五分钟。将葱姜蒜切末，将腌制好的桂鱼块放入碗中加入生抽、葱姜蒜末、蜜饯，用勺搅拌均匀腌制30分钟左右。
把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。请点击输入图片描述 在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。
鳜（Siniperca spp）属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。英文名：Chinese perch 。
