炸鱼用的裹粉是什么粉
用的水淀粉。准备材料：小黄花鱼 500克、小葱 1根、蒜 2瓣、姜 1片、料酒 适量、盐 适量、剁椒 适量、醋 适量、水 适量、淀粉 适量、生抽 适量、生菜 3片。第一步将准备好的葱姜蒜切碎，放旁边备用，如下图所示。然后将准备好的小黄花鱼去鳍去头去内脏，如下图所示。
炸鱼用的裹粉是面粉和红薯淀粉。炸鱼用淀粉或面粉都可以，但两种混合配料更好。如果将两者一起用，则按照1：1的比例放在一起，搅拌均匀即可。炸鱼时用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸会更酥脆，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，炸鱼炸两遍，也能使表皮更酥脆。
炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
鳗鱼炸要怎么做好吃
海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。将海鳗鱼片粘上干面粉。
第1步、鳗鱼洗净切块，加盐料酒鲜酱油腌制一会。第2步、锅内热油，放入鳗鱼块煎至两面金黄色盛出。第3步、锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香。第4步、倒入炸好的鳗鱼。第5步、撒入黑胡椒碎、香葱。第6步、炒匀起锅。
出锅：将炸好的鳗鱼摆放在盘子里，可以搭配柠檬片、塔塔酱或者自己喜欢的调味料一起食用。注意事项：鳗鱼的处理要小心，避免划伤手指。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动鳗鱼段，确保受热均匀。炸好的鳗鱼最好立即食用，以保持最佳口感。
炸鱼用面粉还是淀粉
1、用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。
2、我认为炸鱼时，建议先用淀粉裹住鱼肉以保持酥脆，再在表面裹一层薄薄的面粉以增加口感和吸附力。
3、面粉和点淀粉一起用 用料 鸡蛋1只；淀粉少许；面粉少许；盐适量；姜少许；胡椒粉少许；制作步骤 步骤将小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。步骤锅中倒油，油温五成热时将裹好面粉的鱼下锅炸。步骤待鱼下锅炸制七成熟时捞起冷却。
4、炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。
