东乡手抓肉配方
准备蘸料：东乡手抓通常会搭配特制的蘸料一起食用。可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、辣椒粉、花椒粉、香菜末、醋、酱油等混合调味。摆放和食用：将炖煮好的羊肉捞出，放在大盘中，撒上香菜末，然后将蘸料放在小碟中。食用时，用手抓起羊肉，沾上蘸料即可享用。
上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开，然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。
准备面糊：在一个大碗中加入适量的面粉，根据需要加入适量的清水，搅拌成稠度适中的面糊。面糊不宜过稀，以免影响成品的口感。抓制肉块：将炖煮好的肉块捞出，稍微晾凉后，用手将肉块逐一沾上面糊，使其表面均匀覆盖一层面糊。
先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。
大名鼎鼎的东乡手抓羊,这才是正宗的西北味儿
1、吃完羊肉，心和胃都是热烘烘的。要做好“东乡手抓”，羊的品质是关键，东乡手抓羊肉所用的东乡羯羊，产自甘肃省临夏市东乡族自治县，那里山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少。羊就顺着小道一路往上寻找牧草，远远望去就像是挂在天上的玉珠。特殊的地理环境让东乡羊肉肥壮，富有营养。
2、出锅装盘：当羊肉炖煮到软烂适中时，即可关火。将羊肉捞出装盘，保留肉汁。配菜：东乡手抓通常会搭配蒜泥、香菜末、辣椒油等调料一起食用。可以将蒜泥和香菜末混合，加入少量的辣椒油和肉汁调成蘸料。食用方式：食用时，用手直接抓取羊肉，沾上调好的蘸料食用，也可以直接用筷子夹食。
3、菜名： 东乡手抓所属菜系： 西北民族菜、陇菜菜品介绍：东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族人民招待宾客最隆重的是端“全羊”。即把羊的各个部位（如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴）依次上盘，使餐桌上样样俱全。
4、抓制肉块：将炖煮好的肉块捞出，稍微晾凉后，用手将肉块逐一沾上面糊，使其表面均匀覆盖一层面糊。煎制手抓肉：在平底锅中加入适量的油，油热后将裹有面糊的肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅装盘：将煎好的手抓肉捞出，放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可。
如何做出正宗的手抓羊肉?
手抓羊排的做法步骤：1 1把所有材料准备好。手抓羊排的做法步骤：2 2大葱洗干净，斜切长片。手抓羊排的做法步骤：3 3洋葱洗干净，切成小粒。手抓羊排的做法步骤：4 4羊排洗净，切成小块。手抓羊排的做法步骤：5 5羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐。上桌了，蘸着调料汁很美味。
选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的羊腿肉或羊排，这样做出的肉质更加鲜嫩多汁。准备适量的香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段等，这些香料能够去腥增香。清洗：将羊肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。可以将羊肉切成大块，便于后续的烹饪处理。
食用：临夏手抓羊肉通常与热馕一起食用，用手直接抓取羊肉，沾上调好的调料（如辣椒粉、孜然粉、盐等混合成的蘸料），口感鲜美，风味独特。注意事项：羊肉的选择非常关键，新鲜且肥瘦适中的羊肉才能保证手抓羊肉的口感和风味。炖煮过程中要保持小火，使羊肉充分吸收香料的味道，肉质更加酥烂。
选材关键：选择新鲜的羊肉是制作手抓羊肉的首要条件。最好选用羊腿肉或者羊排，这些部位的肉质较为鲜嫩，脂肪分布均匀，适合用手撕着吃。处理羊肉：将羊肉清洗干净后，剁成大块，这样便于肉块更好地吸收调味料的味道。用冷水浸泡羊肉半小时左右，可以去除部分血水和腥味。
美味串起的甘肃,看完你饿不饿?
说起甘肃 美食 ，兰州牛肉面总像个 美食 门槛一样横在那里，让你不吃一碗牛肉面就进不了甘肃 美食 的门。 有人说，兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始。清晨八九点钟的兰州，太阳还没有那么烈，你如果骑着车穿行在街道上，能看到的人最多的地方，就是牛肉面馆了。
洋芋搅团 洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃，主要分布于陇中临洮、陇南武都和平凉华亭。是用当地产的洋芋精制而成，原是生活贫困时常吃的饭，逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。
打车到了地方你看人多不多，人多就是真的。有包厢，服务也不错。
由于烤的太好，太讲究，嘉峪关烤羊肉串已被确定为市级非物质文化遗产保护项目。甘肃人的烤肉“在摊摊子上”在甘肃，烤肉的精髓不在酒楼饭店里，街头巷尾的“摊摊子”烤肉才是灵魂所在。
