肉丝烧拳菜
1、肉丝烧拳菜的热量(以100克可食部分计)是140大卡(585千焦)，单位热量适中。每100克肉丝烧拳菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
2、要制作肉丝烧拳菜，首先，将干拳菜（蕨菜）放入开水中进行涨发，盖上锅盖焖至软化，然后再次放入沸水中加入食碱继续煮至完全透明。这个过程中，要确保多次更换水，以便彻底清洗掉拳菜上的碱味和杂质，同时去除根部，将其切成5厘米长的段。接着，将这些段放入沸水中焯烫，捞出后沥干水分备用。
3、肉丝烧拳菜是河南省传统的汉族名菜，属于豫菜系。肉丝炒熟，炒，是中餐烹调中最常用的独特技法，旺火热油，快速翻拌，是此法的基本特点，成菜清脆鲜嫩。肉丝质地滑嫩，拳菜清新鲜香。《说文通》称其“初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。
4、“拳莱”学名蕨菜，拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富。先秦时期已为祭品，民间美誉“山菜之王”。 “肉丝烧拳菜”以拳菜为主料，配以肉烧制而成。为河南山珍风味。
5、至1：5之间，以促进营养的均衡吸收。蚕豆和田螺相克，因此在做菜时，应避免将两者同时使用，以保证食物的口感和营养不受影响。鸡蛋清的禁忌同样值得注意，它不应与白糖、豆浆、兔肉一起烹饪，以免影响消化和营养的吸收。在料理过程中，应尽量避免这些食物的组合，以确保食物的美味和健康。
6、蕨菜做法蕨菜炒肉将蕨菜清洗干净，切成小段后放入水中备用，然后起锅烧油加入葱、姜、蒜爆香，最后依次放入肉丝、蕨菜、食盐等炒熟即可。清炒蕨菜干蕨菜洗净，放在水中泡发，捞出来过几遍凉水，最后在其中加入生抽、味精、食盐、香油搅拌均匀即可食用。
新鲜撅菜怎么做好吃
1、【一】：将蕨菜用水清洗干净。 【二】：锅中加入清水，下入蕨菜，煮至沸腾后，继续煮五分钟，至蕨菜完全断生。 【三】：蕨菜煮好之后，从锅中捞出，冷凉，然后把蕨菜从中间撕破，这一步的目的是为了去掉部分比较老的蕨菜外皮中的筋，意思有点像折四季豆。 【四】：蕨菜折好之后，放在盘子里备用。
2、准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽；清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫；捞出，过冰水；热锅，倒油，煸香蒜蓉；加入汆烫好的蕨菜翻炒；放盐炒均即可。小贴士 蕨菜要选择嫩芽；蕨菜需要营养丰富，但不要吃过多；蕨菜一定要煮熟，以防中毒。
3、凉拌蕨菜 食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油。做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
4、可以做酸萝卜炒蕨菜。具体做法如下：准备材料：蕨500克，酸萝卜250克，剁辣椒，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油；蕨菜洗净焯水5分钟，对半撕开冷水浸泡待用；酸萝卜切成丝；蕨捞出切段，热油翻炒3分钟放盐；酸萝卜入锅，剁辣椒继续炒；生抽、老抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
5、材料：新鲜蕨菜2斤、食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。新鲜的蕨菜，进行分类.去掉杂物。分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍。
6、蕨菜炒腊肉 （1）新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。（2）腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。（3）锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。（4）放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。
蕨菜怎么吃才好吃蕨菜的做法
可以做酸萝卜炒蕨菜。具体做法如下：准备材料：蕨500克，酸萝卜250克，剁辣椒，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油；蕨菜洗净焯水5分钟，对半撕开冷水浸泡待用；酸萝卜切成丝；蕨捞出切段，热油翻炒3分钟放盐；酸萝卜入锅，剁辣椒继续炒；生抽、老抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
凉拌蕨菜 食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油。做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
凉拌蕨菜的做法如下：用料：蕨菜500g、大蒜6颗、葱适量、小红椒3个、香菜适量、盐少许、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精适量。步骤：大蒜切末，葱，小红椒，香菜切段备用。蕨菜去掉老的硬茎，清洗干净。将蕨菜放入锅中烫2分钟，捞出过凉水，切断。
材料：新鲜蕨菜适量，切成段。蕨菜肉丝炒米粉是一道美味的主食，口感细腻，营养丰富。制作步骤如下：清炒蕨菜是蕨菜的经典做法之一，简单易学，口感清爽。
选择蕨菜的时候，一定要选择绿色的蕨菜，绝对不能选择发紫了的蕨菜，否则这个蕨菜就太老了，对于人体饮食来讲是不合理的。 蕨菜买回来后，要立刻就煮来吃。当然，你用水烫过后，也可以晾干，这样，下次吃的时候，还是一样的口味，而且营养元素也没有流失。
蕨菜好吃的做法
1、蒜香蕨菜的做法 主料：蕨菜300克。辅料：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，花椒粒适量，蚝油适量，干红辣椒适量。步骤： 蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。 蕨菜挤掉水分，切段。 大蒜切末，干辣椒切丝。 热锅凉油，放入花椒粒炸花椒油。 放入蒜末炒至金黄。
2、干蕨菜好吃的做法如下：用料：蕨菜500g、大蒜6颗、葱适量、小红椒3个、香菜适量、盐少许、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、鸡精适量。
3、做法 将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。蕨菜先焯下水捞出沥干。五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。木耳鸡蛋炒蕨菜 材料 蕨菜，木耳，鸡蛋 做法 鸡蛋煎好备用。
4、五花肉炖蕨菜干 将五花肉洗净，切成方块，放入准备好的锅中，大火烧开，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子轻松扎透，再出锅。将干蕨菜用水冲洗干净，用刀切成小块，用温水浸泡干蕨菜，软化。红薯粉丝用温水浸泡至无硬核，然后将粉丝冲洗干净。将五花肉放入热油锅中。
蕨菜怎么煮好吃(蕨菜怎么煮才好吃)
1、材料：蕨菜500克、清水1000克。新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。在滚水中烫2～3分钟，煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行。再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可。
2、蕨菜处理：如果是新鲜蕨菜，将其洗净切段；如果是干蕨菜，需要提前泡发，洗净后切段。将蕨菜焯水去除可能的苦涩味，焯水后捞出沥干备用。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
3、加入蕨菜：将处理好的蕨菜段加入锅中，继续与牛肉一起炖煮。调味收汁：待牛肉和蕨菜都炖至软烂，加入盐调味，根据个人口味调整。最后开大火收汁，使汤汁浓郁，菜品味道更加集中。出锅装盘：炖好的蕨菜牛肉汤汁浓郁，牛肉软烂，蕨菜清香。将炖好的蕨菜牛肉装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
4、主料：腊排骨450克、蕨菜180克。辅料：葱1段、蒜3瓣、干姜片5片、山楂片5片、料酒10克、生抽10克、郫县豆瓣酱15克、食用油8克、精盐4克、白糖5克。原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。
5、准备食材：选择新鲜的蕨菜和优质的牛肉。蕨菜需要提前清洗干净，去除老根，只留下嫩茎和叶片。牛肉选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛肋条，切成块状。牛肉处理：将牛肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。捞出牛肉，用清水冲洗干净，备用。
蕨菜怎么做好吃
凉拌蕨菜 首先蕨菜去掉老根，清洗干净；然后将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；最后加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
将干蕨菜在温水中浸泡两个小时使其软化，用刀切成小块，然后将浸泡过的干蕨菜放入锅中，在热水中翻滚十五分钟左右。取出后，用冷水冷却晾干的蕨菜备用。将准备好的青椒用刀切成片，大蒜切碎，倒入蕨菜中，搅拌均匀。
步骤：准备材料：蕨菜500g，大蒜6颗，葱适量，小红椒3个，香菜适量，盐少许，剁椒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，香油1勺，食用油2勺，鸡精适量。大蒜切末，葱，小红椒，香菜切断备用。蕨菜去掉老的硬茎，清洗干净。将蕨菜放入锅中烫2分钟。捞出过凉水。切断。
