“凉鱼儿”是一种什么样的美食啊?
1、这种美食通称凉鱼，在我们一直家里把它叫“粉骨朵儿”，名字不同但东西都是一个。凉鱼没有什么特殊有名的历史发源，它只是普通但美味十足的农家饭，在陕西农村很多人家都喜欢吃凉鱼。
2、凉鱼儿是一道以鱼为主要食材的凉菜，常见于中国北方地区，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜品以其鲜美的口感和清凉解暑的特点而受到人们的喜爱。以下是几种家常做法：凉拌鱼片 材料：鲜鱼片（如鲈鱼、鲤鱼等）、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、生姜、辣椒、花椒、盐、白糖、醋、酱油、香油。
3、凉鱼是夏季的美味佳肴，据说有清热解毒、健脾开胃的功效。凉鱼儿家常做法的做法非常简单，只需准备好鱼、姜、蒜、酱油等原材料，就能够轻松制作出鲜香可口的凉鱼。首先，将鱼洗净后用刀背在鱼身两面划一些浅口，这样做可以让鱼更容易入味，鱼的口感也更加鲜美。
4、凉鱼儿 鱼儿粉是甘肃省有名的传统小吃。用精细的大豆粉制作，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。做饭师傅熟练的用漏勺捞出凉鱼儿，空一空水，盛到碗里，加上浆水、配菜，再舀一勺辣椒，那样子能让等待的食客直咽口水。
5、搅团是和凉鱼儿一起做的，一般先打成搅团，再漏成鱼鱼。同样的食材，两种吃法。而在夏天，凉拌搅团可当主食，也可当菜。味道好还解暑，嘹咋咧！浆水面 味道酸爽可口，能顶饱还能败火解暑。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。
6、我赶忙换了一个小汤勺，把一勺子“鱼儿”轻轻放进嘴里，“鱼儿”凉凉的，滑滑的，清爽可口，汤又酸又辣，味道果然不错，但是心里总觉得还少了一种什么味道。
豌豆淀粉能做什么美食
豌豆淀粉能做很多美食，例如豌豆凉粉、豌豆黄（一种北京小吃）、豌豆糕、红豆沙豌豆水晶饼、凉粉鱼鱼、炒焖子、蒸焖子等。介绍一款雪绵豆沙。
豌豆淀粉做 美食 的时候可以单独做脆炸粉，还可挂糊，勾芡，做脆皮香酥类菜肴，也可以搭配吉士粉，面粉一起做其他的挂糊油炸类香菜。
豌豆粉可以做豌豆凉粉吃。食材：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯。辅料：香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。
可以做成豌豆凉粉。材料：豌豆淀粉。配料：葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花，香菜末。工具：量杯、小锅、保鲜盒。操作步骤：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）。调成稀糊，粉和水的比例为1：5。
凉粉娃娃鱼的详细教程
1、凉粉娃娃鱼的做法 红薯粉和水以1：5混合搅拌入锅 大火加热到冒泡转为中火，期间不停搅拌，等液体变完全透明了关火 将蒸笼屉放置在一个装有冷水的容器上 将锅中滚热的液体倒入笼屉中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。捞出娃娃鱼，加入盐，糖，醋，香油，辣椒油，切碎的榨菜，拌匀即可食用。
2、凉粉娃娃鱼做法详解如下：用料 ：绿豆淀粉200克；水1000克；黄瓜 1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许 。
3、绿豆粉，红薯粉之类的淀粉用少量冷水调匀，再用开水边冲边搅，直至全部呈透明状。准备一盆冷水，一把孔大概小指粗的漏勺，把先前调好的淀粉糊漏进冷水，沥干，再用麻油，蒜泥，糖，醋，生抽调和，撒上榨菜既可。
4、吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
5、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
天热了,教你在家做凉粉漏鱼鱼,清凉劲道爽滑,过瘾又好吃
1、盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。
2、凉鱼儿是陕西的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。凉鱼儿的做法和搅团相似，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。
3、【苋菜漏鱼】漏鱼的做法和凉粉基本一致，只不过漏鱼需要豌豆粉多一些，如果按照凉粉的比例，就会特别软，不怎么成型，所以豌豆粉要用1碗半左右。准备一个盆子，里面放上清水，然后舀上适量的粉浆放到篦子上，慢慢的往下压，这样一个个漏鱼就做好了，非常方便快速，看这个漏鱼，颜色粉粉的，特别的漂亮。
4、凉粉一定要先用清水化开，彻底搅拌均匀，不能有颗粒感，不能有沉淀。倒入锅里，用中小火加热时，一定要不停的搅拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。凉粉最好是吃多少做多少，隔夜很容易散碎，口感很差，及时放冰箱里也不行。夏天，教你在家做凉粉，清凉爽滑，好看又好吃。
5、做好的凉粉有好几种吃法：可以用醋辣椒油等等做酸辣凉拌粉，也可以用西北人常吃的浆水做调料凉拌粉，还可以把粉切成小块，炒凉粉吃，还可以做鸡肉粉汤，不管哪一种做法，做出来的粉都特别劲道好吃。
6、开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越粘稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动，至到锅中粘稠的淀粉糊开始冒大泡即可关火。
凉粉鳕鱼要怎样制作?
1、鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。 芥蓝鳕鱼的制作要诀：芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。
2、步骤1瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟2凉粉切小方块，韭菜切段3肉丝过油滑一下变色立刻捞出4锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好。
3、做法：将鳕鱼块用2大匙酒、少许盐腌10分钟。然后用纸巾将鳕鱼块上的水分拭干，将每一大块切成3小块。大蒜纵向切成两半后，用菜刀的刀背轻轻剁碎。 将鳕鱼块沾上薄薄的一层小麦粉。铁锅中放入4-5大匙沙拉油，中火加热，放入大蒜炒出香味。将火开大，加入鳕鱼块，用筷子翻炒至两面呈金黄色。
4、鳕鱼去皮切丁； 酱油、味精对成滋汁，备用； 芥蓝入沸水锅氽断生，捞出在盘中铺放好； 鳕鱼丁也氽熟，捞出放于芥蓝上，然后淋上滋汁，放入姜丝、葱、猪油烧热，浇在芥蓝上即成。制作要诀：芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。
5、我还在里面加了一些姜末和蔬菜：先用一点点油煸姜并炒蔬菜，煮一会，加鳕鱼和粥，煮 平底锅+橄榄油+一点海盐，两面煎好，上盘子，然后挤些柠檬汁，有的时候用牛奶（酸奶）+香料调稠汁，一点点在三文鱼上。三文鱼除了做粥外，做汤也很好的。要放芡粉。但不能煮老了。切成薄片，刚熟为最好味了。
6、第二道菜是海蜇皮凉粉。海蜇皮是普宁的特产，薄如纸片，口感清脆，风味独特。配上普宁特有的凉粉，加上少量碎花生、木耳丝和青红椒，口感清爽可口，是夏天最受欢迎的一道美食。最后一道菜是糖醋鳕鱼。普宁人喜欢吃鱼，而糖醋鱼是普宁最有名的一道鱼菜，通常用鳕鱼制作。
