河源客家饮食
1、客家咸香鸭：客家咸香鸭选用当地放养的土鸭，经过腌制、风干等一系列工序制作而成。咸香鸭皮脆肉嫩，香味浓郁，是河源地区的特色美食之一。糯米饭：糯米饭在河源地区有着悠久的历史，是客家人节日或宴请客人时不可缺少的食品。糯米饭通常用木桶蒸煮，加入红豆、花生、腊肉等配料，口感糯而不腻，香甜可口。
2、河源牛肉干：河源牛肉干是河源地区的传统特色食品，以其鲜嫩多汁、口感独特而闻名。制作过程繁琐，需要选用优质的牛肉，经过腌制、晾晒等多道工序制成。 河源糯米饭：河源糯米饭是一道以糯米为主料的传统客家美食。糯米饭口感软糯，香气扑鼻，常常搭配各种配料如腊肉、香菇、鸡蛋等一起食用。
3、客家咸猪肉：这是一种经过腌制的猪肉，咸香适中，肥而不腻，常作为下饭菜或是烧烤的食材。五指毛桃汤：五指毛桃是一种药食两用的植物，用其煲汤可以清热解毒，适合夏季饮用，汤味清甜，具有一定的药用价值。
4、酿豆腐：酿豆腐是客家人的传统美食，也是河源的特色之一。将新鲜豆腐挖空填入肉馅，再经过蒸煮或煎炸，使豆腐吸收了肉馅的鲜美，口感丰富，是一道不可错过的佳肴。客家粄条：客家粄条是一种传统的客家小吃，主要原料是大米和红薯粉。
5、传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。河源市区的客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。
醉虾用的是河虾,只用白酒泡,会有寄生虫吗?
1、有。醉虾里面有寄生虫，因醉虾的做法就是要先把冰块放到玻璃器皿里，之后把活虾和黄酒放进去，把虾浸泡住将盖子密封好就行。若没有经过高温蒸煮，虾里面的寄生虫就很难被杀死，不过要是少量食用的话并没有大碍，但要是长期或者是过量食用，就很有可能感染寄生虫。有。
2、不会有寄生虫的危险吧 匿名 | 浏览8015 次 |举报 提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。我有更好的答案推荐于2017-12-16 15：36：11 最佳答案 虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把蹦蹦跳跳的活虾放在酒中蘸一下醉吃，认为这样比较新鲜，其实，这种时尚生食法不卫生。
3、建议各位在烹饪醉虾的时候，最好先后处理一下虾肉，将虾肉煮熟，高温才能杀掉寄生虫。醉虾的做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。
4、醉虾这个吃法还是有一定隐患的，因为一般酒的浸泡是没办法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的流行区，其他城市可能一年也没有几例，但是在这些地方一年会有几十例。
5、最后要声明一点啊，醉虾这个吃法还是有一定隐患的，因为一般白酒的浸泡是没办法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的流行区，其他城市可能一年也没有几例，但是在这些地方一年会有几十例。
客家特产有那些?
1、算盘子 算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。
2、客家特产有梅州金柚、农家梅菜扣肉、炸芋圆、松原麦芽糖、艾糍等。梅州金柚是梅州的王牌特产，是人们普遍喜爱的水果；农家梅菜扣肉以肥而著名，第一次品尝此肉的人，会因为它的肥腻而止筷，但是当你尝一口之后，会觉得它没有那么肥腻；客家特产炸芋圆入口特别的香脆，有浓浓的香芋味，而且油而不腻。
3、算盘子是客家传统美食，色泽有绿有紫，形态独特，宛如算盘。客家人在节日时会准备算盘子，寓意团圆，并希望新的一年能像算盘一样精打细算，财源滚滚。 炸芋圆是客家人节日必备的食品。
西昌醉虾是什么?怎么做?
1、您好，西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。而没到过邛海，就等于没去过西昌的说法。醉虾，在某种意义上是西昌最著名的一道菜了。
2、从西昌邛海抓的鲜活的虾用料腌制好之后可以直接食用，保存了活虾的鲜味，又有料的香味，十分可口。简单来说醉虾，顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。然后放入活虾在玻璃器皿中，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
3、西昌醉虾不用酒醉，味道颇像传统川菜中的怪味，具体制法是：用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面（也就是辣椒面）、葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。
鉴湖醉河虾怎样做既省时又好吃?
1、准备食材：新鲜的河虾是制作鉴湖醉河虾的关键。选择活泼跳跃、壳色鲜亮的河虾，这样肉质会更加鲜嫩。同时准备适量的黄酒（绍兴酒最佳）、姜片、葱段、盐、白糖等调料。清洗河虾：将河虾放入清水中浸泡，让它们吐出泥沙和杂质。换水几次直到水清为止。然后用牙签挑去虾线，清洗干净，沥干水分。
2、腌制虾仁：将清洗干净的河虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻抓拌均匀，腌制10-15分钟，让虾仁充分吸收酒香。烹饪技巧：热锅凉油，油温不宜过高，以免烹煮过程中虾肉老化。将腌制好的河虾倒入锅中，快速翻炒至虾壳变色。
3、腌制河虾：将处理好的河虾放入碗中，加入适量的盐和少量黄酒，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉入味。炒香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段、花椒、八角和香叶，小火炒出香味。爆炒河虾：将腌制好的河虾倒入锅中，开大火快速翻炒，使河虾均匀受热，变色变得鲜红。
4、选择河虾时，最好选用新鲜活虾，这样做出来的醉河虾口感最佳。醉泡时间不宜过长，否则河虾容易变质，一般15-20分钟为宜。醉河虾的关键在于黄酒和香料水的比例，要根据个人口味适当调整。如果喜欢辣味，可以在醉泡河虾之前加入一些切碎的辣椒或者辣椒油。
醉虾是用什么虾来做醉虾是直接吃吗
我家就是卖海鲜的哦。这其实应该是醉虾，好像是把洗干净的活对虾，放进酒里，具体的做法你参照醉虾啦。原料：鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
众所周知醉虾是一道流星雨江浙沪等地的一道特色名菜。其看名字就不难理解，醉虾就是将新鲜大虾放入到酒中，使虾充分吸收酒之后便成为醉虾，这种做法不仅能充分体现虾的鲜美，还能品尝到酒的清香。
醉虾主要是用鲜河虾，其肉质鲜美，口感饱满，回味悠长，软嫩滑爽，因为醉虾的做法接近于生吃，所以一定要用鲜河虾。醉虾的食材。鲜河虾，小米辣椒，生姜，大蒜，食盐，陈醋，酱油，味精，白酒，砂糖，花椒，香菜。醉虾的做法。生姜剁成姜泥，大蒜剁成蒜蓉。小米辣椒切圈，香菜切小段备用。
醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
