北方所谓的黄面子是什么?
1、不是的，糯米面是白色的，以糯米为原料，粘性大，不容易消化。黄米面以黏黄米为原料，颜色黄，粘度较小，吸收相对容易。
2、新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。
3、北方粘面是黄米面。黄米面也称糕面，由黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，在北方主要用来做一种传统的糕，有素糕和油炸糕之分，有的地方将其作为结婚、庆典的必备糕点。
4、黄米面是黄米磨成的面粉做的。黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黍子，单子叶禾本科植物，生长在北方，耐干旱，一年生栽培作物，民间称为“黍子”、“黍谷”。
玉米面黄儿的做法
1、把装备好的玉米面和白面分别过筛，然后倒入干净无水的容器里备用，如图所示。把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里，然后加入适量的清水，搅拌均匀，如图所示。搅拌均匀后，放置一旁，自然发酵12小时。然后加入适量的白糖搅拌均匀，如图所示。
2、第4步、因为玉米面发酵时间过长会产生酸，所以我放了一点点的碱面中和一下，食指和拇指捏了一点点。第5步、加了40g的榆钱 第6步、加适量的盐和五香粉 第7步、不粘锅小火刷油，我家小火也有点大，放了个高锅架。倒入一半的面糊。
3、准备食材：玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。
4、摊黄儿的面的和法是：首先将玉米面分成四份并在锅里烧开水，然后将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊状后再用中火快速搅，剩下的三份玉米面重复上述步骤，最后再加入酵母即可。
5、玉米面摊黄儿的做法 500g玉米面过筛到盆里，开水到里边到边搅拌成粥这样就行，其实这个可以用平时做好的玉米粥就行。放凉。把500g玉米面和500g面粉（小麦）过筛到盆里，把老面揪成一小块一小块的，放里，搅拌。搅拌成这样就行了。刚好盖放暖气旁发酵，我是晚上让它发酵第二天早上摊。
玉米面摊黄儿怎么做
1、准备食材：玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐。
2、第4步、因为玉米面发酵时间过长会产生酸，所以我放了一点点的碱面中和一下，食指和拇指捏了一点点。第5步、加了40g的榆钱 第6步、加适量的盐和五香粉 第7步、不粘锅小火刷油，我家小火也有点大，放了个高锅架。倒入一半的面糊。
3、玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法 酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。
4、摊黄儿的面的和法是：首先将玉米面分成四份并在锅里烧开水，然后将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊状后再用中火快速搅，剩下的三份玉米面重复上述步骤，最后再加入酵母即可。
摊黄儿的面怎么和
1、玉米发面煎饼摊黄儿的做法 主料；面粉200克、牛肉100克、粘米粉100克、玉米粒100克、秋葵2个。辅料；盐4克、孜然粉适量、油适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、电饼铛1个。备好食材。将牛肉片、秋葵、玉米粒放入搅拌机中。通电搅碎。搅碎的配料倒入盆中，和粉类混合。
2、做摊黄儿，一般都用鏊子（粗粮饼折锅），在上面刷层油，开小火预热一下，然后舀一勺面糊倒在鏊子的中间，开小火烙两分钟，烙熟后用小铲子把饼折在一起就可以了。
3、摊黄儿的面的和法是：首先将玉米面分成四份并在锅里烧开水，然后将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊状后再用中火快速搅，剩下的三份玉米面重复上述步骤，最后再加入酵母即可。
