鹅有几种品种
1、狮头鹅 狮头鹅，我国唯一的大型鹅种，也是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省，60天体重可达5公斤以上，成年公鹅体重可达10公斤以上。浙东白鹅 浙东白鹅早期生长速度较快，在放牧条件下，60天体重5公斤，70天体重7公斤即可出售。
2、狮头鹅 是我国唯一的大型鹅种，因前额和颊侧肉瘤发达呈狮头状而得名。埃姆登鹅 原产于德意志联邦共和国西部的埃姆登城附近。19世纪，经过选育和杂交改良，曾引入英国和荷兰白鹅的血统，体型变大，我国台湾省已引种。
3、鹅的品种十分丰富，主要品种有狮头鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅、朗德鹅、浙东白鹅等，其中狮头鹅是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省饶平县。太湖鹅 太湖鹅属于小型鹅种，原产于江苏省和浙江省，太湖鹅早期生长速度快，而且肉质鲜美，是生产肉用仔鹅的优良品种。
4、四川白鹅 四川白鹅属于绒肉兼用型鹅种，其全身羽毛为洁白色，喙、胫、蹼的颜色为橘红色，在成年公鹅的额部有1个肉瘤，呈半圆形，成年母鹅的肉瘤则不明显。四川白鹅具有生长速度快、产蛋量高、体重大、肉质好、产绒性能好等特点，属于中型鹅种，是优秀的地方保护品种。
鹅有多少品种
1、雁鹅（Yan Goose）起源于鸿雁，又名苍鹅、萎鹅，由栖居在我国东北、华北的一种有额疱的野鹅演化而来，是我国古老而稀有的优良家禽品种。雁鹅肉质肥嫩鲜美，是菜肴中较为上等的佳品。
2、鹅的品种十分丰富，主要品种有狮头鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅、朗德鹅、浙东白鹅等，其中狮头鹅是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省饶平县。太湖鹅 太湖鹅属于小型鹅种，原产于江苏省和浙江省，太湖鹅早期生长速度快，而且肉质鲜美，是生产肉用仔鹅的优良品种。
3、狮头鹅 狮头鹅，我国唯一的大型鹅种，也是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省，60天体重可达5公斤以上，成年公鹅体重可达10公斤以上。浙东白鹅 浙东白鹅早期生长速度较快，在放牧条件下，60天体重5公斤，70天体重7公斤即可出售。
4、鹅种类可以根据羽毛颜色分为白色鹅和灰色鹅两类。白色鹅有四川白鹅、扬州白鹅、上海白鹅、舟山白鹅、江山白鹅等品种。灰色鹅有狮头鹅、阳江鹅、道州灰鹅、长乐鹅、雁鹅等品种。按体型分类 各个品种鹅的体型大小不同，可以以此为依据分为大型鹅、中型鹅和小型鹅。
5、鹅的主要品种有6种，分别为狮头鹅、四川白鹅、乌鬃鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅。以四川白鹅为例，在四川白鹅中最出名的是开江白鹅，它的个头比较大，一只鹅差不多有3-4公斤，而且它的毛质好、产毛量高、肉质嫩、产蛋率高、生长较快，它最主要作用是作为羽绒服装加工的优质填充原料。
鹅的品种
雁鹅（Yan Goose）起源于鸿雁，又名苍鹅、萎鹅，由栖居在我国东北、华北的一种有额疱的野鹅演化而来，是我国古老而稀有的优良家禽品种。雁鹅肉质肥嫩鲜美，是菜肴中较为上等的佳品。
豁眼鹅豁眼鹅的原产地在山东省莱阳区域，首要散布规模包含辽宁昌图、吉林通化以及黑龙江延寿县等区域。因其上眼睑的基地部位有个小豁口，因而得名。豁眼鹅在吉林称“疤拉眼鹅”，辽宁称“豁鹅”，山东区域叫“五龙鹅”。豁眼鹅归于中国最高产的一种小型白色鹅种类。
狮头鹅 狮头鹅，我国唯一的大型鹅种，也是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省，60天体重可达5公斤以上，成年公鹅体重可达10公斤以上。浙东白鹅 浙东白鹅早期生长速度较快，在放牧条件下，60天体重5公斤，70天体重7公斤即可出售。
鹅的品种十分丰富，主要品种有狮头鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅、朗德鹅、浙东白鹅等，其中狮头鹅是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省饶平县。太湖鹅 太湖鹅属于小型鹅种，原产于江苏省和浙江省，太湖鹅早期生长速度快，而且肉质鲜美，是生产肉用仔鹅的优良品种。
按颜色分类 鹅种类可以根据羽毛颜色分为白色鹅和灰色鹅两类。白色鹅有四川白鹅、扬州白鹅、上海白鹅、舟山白鹅、江山白鹅等品种。灰色鹅有狮头鹅、阳江鹅、道州灰鹅、长乐鹅、雁鹅等品种。按体型分类 各个品种鹅的体型大小不同，可以以此为依据分为大型鹅、中型鹅和小型鹅。
四川白鹅 四川白鹅属于绒肉兼用型鹅种，其全身羽毛为洁白色，喙、胫、蹼的颜色为橘红色，在成年公鹅的额部有1个肉瘤，呈半圆形，成年母鹅的肉瘤则不明显。四川白鹅具有生长速度快、产蛋量高、体重大、肉质好、产绒性能好等特点，属于中型鹅种，是优秀的地方保护品种。
乌鬃鹅和狮头鹅区别
广东四大名鹅分别是汕头狮头鹅、清远乌鬃鹅、开平马岗鹅和阳江黄鬃鹅。汕头狮头鹅：属于世界上的大型鹅之一，羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色，头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤。清远乌鬃鹅：又称黑鬃鹅，属小型鹅种，体质结实，被毛紧凑，体躯宽短，背平，脚细矮，眼大小适中。
鹅的品种较多，常见的主要有6种，分别为四川白鹅、狮头鹅、太湖鹅、乌鬃鹅、莱茵鹅、豁眼鹅。四川白鹅：较著名的品种为开江白鹅，其个头较大，重量一般为3-4公斤左右，优点为毛质好，肉质嫩，生长速度快等。狮头鹅：生长周期较短，成年后的公鹅体重一般可达10公斤以上。
鹅的品种有：狮头鹅、浙东白鹅、四川白鹅、乌鬃鹅、太湖鹅、豁眼鹅、莱茵鹅和郎德鹅。狮头鹅 狮头鹅，我国唯一的大型鹅种，也是亚洲唯一的大型鹅种，原产于广东省，60天体重可达5公斤以上，成年公鹅体重可达10公斤以上。
正宗清炖鹅肉的做法
盐10g 清炖鹅肉的做法步骤 清炖好的鹅肉汤 现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。买回8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了8斤。
鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
第一步：将准备好的切块鹅肉放入锅中煮沸焯去血水洗净备用。第二步：将焯水洗净的鹅肉放入高压锅中，锅内放入生姜去腥以及没过鹅肉的清水煮沸。第三步：煮沸后继续向高压锅内放入各种香料调味，炖煮一个小时。第四步：一个小时后，清炖鹅肉汤便完成了，盛出装碗便可食用了。
正宗清炖老鹅的做法如下：工具/材料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒、清水、盆、盘、锅、勺。大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
黄喉是什么?黄喉是什么部位为什么叫黄喉
黄喉来自于牛的大血管，一般为主动脉，又称心管。常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
黄喉是家畜的大血管，心室出来的大动脉。黄喉名字的来源：血气在中医里是极其重要的，说白了就是血液和氧气，血在心气在喉，因此古人用“心喉”来形容要害之地。因此有种病叫心咳，表现为：咳则心痛，喉中如梗。从五行的心与肺的关系，就是火与金的关系，相克相乘相侮。
黄喉是猪、牛等家畜的大血管，富含丰富的蛋白质，营养价值高，在火锅中吃，最重要的特点是味道爽脆，不是动物的食管或者气管，还被叫做黄喉，虽然没有具体根据，但可能是由于其外形、颜色。
