什么是马头兰
1、马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
2、马兰头就是马兰，仙居人称：马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。
3、马兰头属菊科马兰属多年生草本植物。全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
请问这是什么菜。蔬菜。。。
嫩苗可供蔬食。芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。
中文学名油麦菜拉丁学名Lactuca sativa var longifoliaf. Lam别称莜麦菜、苦菜界植物界门被子植物门快速导航栽培技术 病虫害防治 主要价值分布范围油麦菜是国外引进的蔬菜品种，我国多地均有栽培[2] 。
结球甘蓝在未结球或结球不完善时，抽薹开花，这苤蓝种现象在蔬菜生产上称为未熟抽薹或先期抽薹。 结球甘蓝的未熟抽薹现象，要西南及南亚热带地区时有发生，往往造成重大损失或严重影响商品质量。
秋葵(学名：Abelmoschus esculentus)亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。见下图。黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。当今黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。
这是：虎耳瓜，学名：佛手瓜，是葫芦科佛手瓜属植物，南方较多。
这是，莴笋，就是这样，常见的蔬菜，营养丰富，炒肉炒腊肉很好吃的。也可以红烧。
荇菜是什么
荇菜一般指莕菜。莕菜，别名水荷叶，龙胆科莕菜属，多年生水生草本。茎圆柱形，多分枝，密生褐色斑点，节下生根。性强健，耐寒又耐热，喜静水，适应性很强。产中国绝大多数省区，世界多地有分布。作药用时可治发汗透疹；利尿通淋；清热解毒。
荇菜，是一种水草，可以喂食家畜。蒹葭是芦苇。
荇菜是一种浅水性植物。荇菜多生长在阴凉、有充足散光的地方。应为叶片与荷叶相似，被称之为莲叶_菜、水荷叶，荇菜还有_菜、驴蹄菜的别称。养殖荇菜一般使用荷塘泥，富含有机质，有利于植株的生长发育。荇菜喜光，接受全日照；环境温度维持在20℃左右即可；定期施薄肥，使植株生长得更旺盛。
马头兰菜做法
马兰菜做法步骤如下：新鲜马兰头摘去老叶和老根，清洗干净。烧一锅开水，下马兰头焯烫至变色后，捞出冲凉。焯熟的马兰头挤干水分，用刀剁成细末。调味：小碗中根据自己的口味倒入1~2大勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，1大勺色拉油，少许白砂糖，用手抽搅打至水油乳化。
清炒马头兰：这是最简单的做法，将马头兰洗净切段，用油、蒜末、盐等调味料快速炒熟即可。这种做法保留了马头兰的原汁原味，口感清脆，香气扑鼻。马头兰炒肉丝：将马头兰切成细丝，与猪肉丝或鸡肉丝一起炒制。
大锅中加水烧开，加入少许盐，将马头兰放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持马头兰的脆嫩和绿色。焯好的马头兰迅速捞出，放入冷水中浸泡，或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持脆嫩。将马头兰捞出后，沥干水分，切成适合食用的长度，放入大碗中备用。
马兰头在农村叫什么
1、马兰头在农村别名马兰属为菊科马兰属多年生草本植物。马兰尼亚又名马兰尼亚、马莱、马兰尼亚，别名有红梗菜、鸡肠、扁扁菊、紫菊花、芦苇、紫菊花、前洋甘菊等。马兰头在农村很常见。在农村称为路边草、马兰头、竹草、马兰菊。在四川也叫鱼串，南方叫鸡肠，北方叫马榔头，贵州叫鸡肠，红梗菜。
2、马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
3、马兰头（学名：Kalimeris indica (L.)）别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠（南方民间）、泥鳅串（四川）、狗节儿（四川德阳绵阳地区）、寒荞（江淮地区）等。 菊科、菊属草本植物，基本类分两种，野生和人工种植。
4、泥鳅串，农村人也叫它鱼鳅串、马兰头或路边菊，在农民朋友眼里，这是一种美味的野菜，每年三四月，是采摘泥鳅串最好的季节，农民大婶很懂得如何烧制这种美食：将马兰焯水后用来凉拌香干最是美味。
