松子鱼和松鼠鱼的区别
菜系不同：松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜；而松子鱼是粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是草鱼；而松鼠鱼的主要食材是桂鱼。菜品口感不同：松鼠鱼的口感要比松子鱼的口感较酸甜。松鼠鱼看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
菜系区别、命名原因区别等。菜系区别：松子鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，松脆、鲜嫩。松鼠鱼是广东广西两省流行的粤菜，口感鲜美、色香味俱佳而著名。命名原因区别：松子鱼是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来，形如松子，故而命名。松鼠鱼直接以动物命名，外形看起来像松鼠。
菜系不同，主要食材不同。菜系不同：松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜，制作过程相对麻烦，而松子鱼是在广东广西两省流行的粤菜。主要食材不同：松子鱼的主要食材是选自河流、湖泊中的新鲜草鱼，而松鼠鱼的主要食材是选自浅海区域的桂鱼。
菜肴样式，菜肴特色。菜肴样式：松鼠鱼是一道中国菜肴，以鱼肉裹上面粉炸至金黄，淋上番茄酱或其他酱料，形似松鼠。菜肴特色：松鼠鱼的特色在于其外形可爱，口感酥脆，味道酸甜可口，而松子鱼的特点在于其口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有松子的香脆。
五柳松子鱼传承什么菜系
菜系：松子鱼是广东广西两省流行的粤菜。松鼠鱼是江苏省流行的苏帮菜中的传统名菜。烹饪方法：制作松鼠鱼的关键在于使用五柳汁进行调味。而松子鱼并没有特定的调味要求。造型：松鼠鱼的形状是模仿松鼠的样子，尤其是头部和尾巴部分。松子鱼的形状则更接近圆形或椭圆形。
不过民间普遍认为五柳炸蛋与”五柳先生“并没有什么关系，五柳源自广东的一种腌菜——五柳菜。五柳菜由青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜等腌制而成，口感酸甜，别有滋味，大约五柳其名源自五种腌菜，且形状如柳条。而五柳鱼则是一道川菜，不过杭州菜中也有其身影，对于五柳鱼的来源也是说法不一。
姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼上，最后撤上松子仁即成。大厨支招：给鱼肉打花刀时，刀入鱼深4／5，深度要一致，这样炸时刀纹才会爆出，令鱼肉卷起来。
鸡蛋 一个 柠檬 切片 料头：五柳菜 葱花 准备的调料： 盐，生粉，海天白醋，片糖，冰花酸梅酱，浓缩橙汁，山楂片，李记急汁，茄汁，OK汁！糖醋松子鱼的做法 鱼杀干净，起出鱼肉。鱼尾连着不要断。
待油温升至五六成（约130℃）时，放入鱼浸炸，定型后端离火位继续炸至鱼肉硬身，捞起滤干油上碟，最后用糖醋、白糖、湿马蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上。常见的“西湖松子鱼”“糖醋菊花鱼”等是“松子鱼”的基本变化，“五柳鱼”则是在“松子鱼”的基础上加入五柳料打芡而成。
松子鱼是什么鱼
1、松子鱼是把北方有名的“松鼠鱼”加以改造而成的著名粤菜，因鱼肉状如松树的果子而命名。特点是外型美观，外松里嫩，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，成为宴席的常品。 常见的“西湖松子鱼”“糖醋菊花鱼”等是“松子鱼”的基本变化，“五柳鱼”则是在“松子鱼”的基础上加入五柳料打芡而成。
2、不是，一般松子鱼都选用的是草鱼，是淡水鱼而不是海鱼。松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
3、江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。它是通过对江苏名菜松鼠鱼的改编而成，得名于鱼肉形状类似松子。松子鱼的特点是外形美观，高雅大方，炸制后酥脆甘香，调味微酸微甜，能够提振食欲，非常适合作为宴席上的常见菜品。
松子鱼怎么做呢?用什么鱼做比较好呢?
）草鱼，先将鱼身两边的肉整片取下如图一，再像切鱿鱼一样斜刀工十字花，不要切断皮要连着（如图二）2）先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉，切开的逢是一定要注意也要3）裹上，第一层裹好，要竖着抖动一下，再裹第二次，重复三次，把鱼全部裹均匀。
做法：鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍；鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。油烧到四成热，放鱼炸呈浅黄色捞出，待油温升至六成热，复炸至表皮起酥时捞出装盘。鱼头蘸干淀粉，下锅炸熟捞出，摆在盘子的一边。
食材：草鱼1500克 辅料：松子仁 适量 糖 20克 白醋 1勺 盐 3克 番茄酱 120克 蒜 4克 葱 3克 干淀粉 适量 吉士粉 适量 花雕酒 15克 做法 鱼去内脏去鳞洗净备用。片去鱼骨鱼刺。将鱼打花刀备用。蘸干淀粉。
准备鱼肉：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或条状，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。松子仁处理：将松子仁放入锅中小火翻炒至金黄色，备用。腌制鱼肉：在腌好的鱼肉中加入少量生粉和打散的鸡蛋液，拌匀让鱼肉裹上一层薄薄的糊。
准备食材：将鱼肉洗净，去骨切成片或丁，用盐、料酒、蛋白和少量淀粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味且上浆。松子提前炒香备用，可以去除外皮，保留内核。调味汁：准备好调味料，如生抽、老抽、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉等，按个人口味调配成汁，用于后续的烹饪。
常见的“西湖松子鱼”“糖醋菊花鱼”等是“松子鱼”的基本变化，“五柳鱼”则是在“松子鱼”的基础上加入五柳料打芡而成。
松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗
1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
2、松鼠鳜鱼可以演变成松子鱼。还有一个嗯那个。
3、其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。有朋友可能要问了，你所描述的松鼠桂鱼怎么听起来这么像广东的松子鱼，这道颇具江南特色的松鼠桂鱼传到了广东，在粤菜师傅的创新下，成就了一道经典粤菜——“松子鱼”。
4、松鼠桂鱼 材料：桂鱼 200克，料酒 2克，松子 10克，胡椒粉少许，番茄酱 10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。制法：1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
5、松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
6、鲈鱼一条，熟松子少许，番茄酱，白糖，醋，盐，绍洒，生粉，葱，姜，色拉油。制作方法；一，鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相连的净鱼肉，在鱼肉一面奇上十字花刀，不可切破。鱼头从颌下斩一刀，使两鳍张开，成支撑状。
