为什么兰州的小吃都特别的麻
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西和甘肃）的一道汉族传统面制品小吃。烩麻食是兰州地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融。麻食先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。
你好，如果你吃的是麻辣小吃，吃完嘴会麻是很正常的，因为麻辣小吃里边放有花椒，花椒就是一种很麻的调料。
重口味：兰州美食在味道上偏重口味，尤其是辣味和麻味。兰州美食中的辣椒油、花椒等调料使用得相当广泛，如兰州拉面、兰州炒面等，都离不开辣椒油的调味。这种重口味的特点使得兰州美食更加具有地域特色。营养丰富：兰州美食在味道上注重营养搭配，既美味可口，又营养丰富。
由于采用手工操作制作，每一泡麻面的面片即大小、厚薄、柔韧程度都是有细微差异的。这使得每一碗麻面都非常独特，具有各自不同的风味和口感。兰州的麻面片是健康美食的代表。它不仅美味可口，而且所含的养分非常丰富。
麻食就是麻什子么?
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西）的一道回族传统小吃。 宁夏山区的回民叫它“麻食子”，川区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”，中原人民叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。
西安美食猫耳朵即麻食。也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。
麻食子，是一种指盖大小的面食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道轻轻一搓，汉族传统小吃。陕西关中人称作麻食、猫耳朵。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。放在草帽边沿上搓出的有花纹。
麻食的做法,内有土豆,西红柿,香菇,肉,豆腐干
准备烩麻食所需的主料，包括适量的麻食、一个土豆、一个洋葱、三个西红柿、适量的葱和蒜、适量的肉臊子、一小把红薯粉条、适量的木耳、四个香菇、一张豆腐干、两根芹菜和一枚鸡蛋。 菜品切丁：将土豆、洋葱、西红柿、葱、蒜等所需菜品切成小丁，并将之前准备好的肉臊子备用。
材料：面粉250克，土豆150克，西红柿120克，胡萝卜100克，干香菇15克，扁豆角80克，豆腐干片，黄豆芽50克，木耳8克，黄花5克，平菇30克，盐3克，酱油2汤匙，五香粉2克，花椒粉2克将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。
西红柿1--3只 豆腐干、土豆、青椒各一点 做法 面团擀皮，切小块，最好0.5*0.5MM，这样哪怕厚一点、好入味儿。要是图方便，就买现成的。 为了等会儿更好吸收汤汁并且好熟，先拿个小锅煮开麻食。 鸡蛋摊饼切块，这样更好吃，而且不会到时候满锅鸡蛋须难看。
陕西麻食应该如何烹饪才能更美味?
1、菜卤熬好关火浇到煮好的麻食上拌一下，就可以开动了。
2、第一步将面粉倒进盆子里，添加1勺子盐翻拌。添加100克上下温开水，边混合边放水，防止面过软，用筷子拌和成面絮状物。第二步着手合成较硬一点面团，面粉吸水能力不一样，自己要把握强度，这些较为有嚼劲，盖上盖子醒20min。提前准备配菜，除包心菜清洗干净外，全部配菜清洗切成小丁。
3、调整口味：根据个人口味，可以在麻食上撒上葱花、香菜、辣椒油等调味品，增加风味。上桌：最后，将调好味的麻食端上桌，趁热食用，味道更佳。在烹饪过程中，需要注意的是火候的控制和调味的平衡。
4、先将配料西红柿、豆腐、土豆、鸡毛菜切薄片丁(如指甲盖大小)；制卤汤：锅内放油少量，油热放入花椒炸香捞出，再放干辣椒段炸香，然后放入葱姜，最后放西红柿、豆腐、土豆丁翻炒，到八成熟，加鸡毛菜炒，加入适量生抽、盐、味精，炒熟加高汤烧开关火。
